一锅端虾仁儿

一锅端虾仁儿

闻到香味，儿子赤着脚冲进厨房，站在灶前探头探脑。我一声“开饭了”，他就自动去叫他爸爸了:“好吃饭了！你猜猜，今天吃什么?”

“老妈，这是什么菜？”看我连锅端上了桌，“你不装盘子了？”

“我觉得装锅里，比较好吃！”我边在锅底放个大点的垫子边说，“还记得过年去小爷爷家拜年，那天在酒店吃的虾吗？就这么整锅端上来，下面火在烧，上面虾还在沸腾！”

一锅端虾仁儿

今天在手机里无意中翻到这张照片，当时因为没吃到过这种烧法，看看组材也不复杂，就给拍了照。依稀记得味道好鲜哦，忍不住要试一把。

今天买的是明虾，如果吃水煮虾，那还是河虾最鲜，但太小了，要剥虾仁，还得大个的虾，当然海虾都挺大个的，不过到夏天，我还是喜欢吃淡水虾，重要的是，淡水虾都是活蹦乱跳的，新鲜!

把新鲜的活虾放冷冻室速冻半小时，剥壳去虾线，不要把虾在开水里焯一下再剥壳，生剥的虾仁，更鲜，更嫩。

一锅端虾仁儿

把虾仁用盐和酒腌制在那里，先去烧另外的菜，这道菜最后烧，到那时也腌得差不多了，会比较入味。

先在油锅里把姜丝爆出香味，再入洋葱丝煸炒几分钟，然后倒入虾仁，放入盐，耗油翻炒均匀，饭店里那么鲜肯定放的是高汤，我家高汤没有，骨头汤倒是基本天天都有，那就放一碗骨头汤。汤煮开了放金针菇、辣椒，当然，喜欢吃辣的，可以把辣椒放油锅里爆，我们不会吃辣，最后放，稍煮一下，有点辣味就行了。最后，放点小葱，点缀一下就可上桌啦！

原本那道菜里没有金针菇，我买的金针菇是用来烧“牛肉粒扒金针菇”的，不过临时觉得不想烧那么多菜了，索性就一锅煮好了。

没想到无意中的一招，味道竟然鲜得不得了，爱吃肉的儿子也摒弃最爱的仔排，主攻面前那一大锅了。

有很多餐馆的菜单上都会有那么一栏“新出菜品”，这个新出炉的菜怎么来的呢？我想大概就是厨师乱烧试验出来的吧，只要好吃，有独到之处，那就是“秘制私房菜”了！

“这个叫什么菜呢？”我问。

“洋葱金针菇烧虾?”先生的菜名一目了然。

“一锅虾?”儿子取的有点味道。

“就叫‘一锅端虾仁儿’!”看着面前底朝天的锅子俺一锤定音。

一锅端虾仁儿