《红薯粥》

红薯的种类很多，从颜色上分：有红的、黄的、紫的，和白的。从产地上分：有夏威夷的，加州的，和东瀛的。但是有一点却是这些红薯的共性：在多伦多，全都比较贵。

今天我在超市里看到这种东瀛小红薯打折了，就买了几个回来。由于红薯价格的原因，以前我会跟着朋友一起团购。可是团购后也会产生一个问题，那就是一次买得太多，那一盒至少也得20多磅。接下来，我们就得天天吃红薯了。

在所有红薯里，我觉得东瀛小红薯的口感是最好的，味道也佳。它的质地比较紧密，吃到嘴里，绵绵的，糯糯的，甜甜的，香香的，几乎吃不到茎丝。所以我们一家人对这种东瀛小红薯情有独钟。

说起来，我对红薯并没有什么特别的感情。小的时候，由于一些政*治上的原因，我跟着父母住在苏北的小城里。那时，隔壁邻居家的二婶常常会煮一锅山芋干糊糊，那里面有点菜叶子，调一碗面糊，加一把盐，没有油，更没有肉、荤腥之类的东西。这就是一家人的晚饭。二婶总是会盛一碗送来我家。那时人们的生活比较艰难啊，趁着收红薯的季节，把一部分红薯切成宽条，约一厘米厚，晾晒成干，叫它“山芋干”。等到新鲜红薯吃完了，就吃山芋干。从冬天开始，吃到春天、夏天，一直到收获了新的粮食。

后来我们一家人重回到省城南京，我对红薯最深的印象就是烤红薯。那时仿佛在南京每条大街小巷里都能看到买卖烤红薯的阿婆，或大叔。用一个好大的铁皮桶改制的烤炉，里面能放好多红薯呢，上面开一个口，口上还有一个盖子。每当有人要买烤红薯的时候，大叔就掀开那盖子，顿时飘出烤红薯的香味，大叔把手伸进口里，从里面拿出一个烤好的红薯，软软的，带着红薯的红皮，红薯头上有流出的汁水。已经半凝结。在秋冬季节，手里捧着这样一个热气腾腾的红薯，整个人都觉得暖和，可是很享受呢。然后一边撕皮，一边吃，那是满足与开心，幸福，有时就这样很简单。在那个物质不丰富的时期里，快乐的质量却是一样的。

老萧跟我不一样，他幼年时吃了很多红薯，每个冬天都是靠着红薯和元麦粉度过的。他很喜欢吃山芋稀饭，也就是红薯粥。

我把这几个小红薯削了皮，切成滚刀块，加水和大米一起煮。东瀛小红薯很容易熟烂，基本上是一开一焐，就熟透了。锅里的粥水煮开后，转小火力，慢慢熬，很快，一锅红薯粥就好了。

近年来，有研究表明，红薯具有极强的抗癌作用。我到网上一番查看，果然如此，红薯被称为“抗癌之王”。日本的科学家曾对26万人进行跟踪调查和研究，发现红薯对多种癌症都有抑制作用，特别是熟红薯。看来，平时多吃红薯是对健康有益的。当然，如果真的已经病了，还是应该去医院看医生。

另外，红薯属于低热量的食物，每100克红薯的热量约90大卡。非常适合正在瘦身的人群。

老萧看见炉子上有煮好的红薯粥，很是开心，有点儿迫不及待地盛了一碗，可心急吃不了热粥啊，太烫了。红薯粥对老萧来说，不仅仅是晚餐，还是心情，乡愁，和童年的记忆。

女儿走过来，也盛了一碗，说：下一次能否就水煮小红薯啊！她想把小红薯拿在手里吃。

我也盛了一碗红薯粥，搭配点皮蛋豆腐，和莴笋肉片，非常不错。

写于2022年4月24日