日本的工作压力大虽人尽皆知，但据世界卫生组织报道，日本人的平均寿命高达83.7岁，连续20多年位居世界第一，其中女性的平均寿命为86.8岁，男性为80.5岁，双双刷新历史纪录。
报告还显示，在55 - 64岁的男性中，日本的肥胖率还不到4%，也就是说100个日本人中胖子几乎就一两个，并且日本人冠心病死亡率还不到美国人的1/10。（美国却是世界上最爱运动的国家，有些讽刺啊？）
看完日本，我们对比下自己：中国人的平均寿命是74.8岁，其中男性72.3岁，女性77.3岁。这就意味着，日本人的平均寿命，比我们中国人长寿了近10岁！
为啥日本人全世界寿命最长、心脏最健康，而且身材还那么好？
我曾经去日本实地学习过他们的饮食和营养文化，当时就令我感触颇深，所以当我看到上面这些数据一点都不感到惊讶，反而觉得他们的长寿真是理所应当。
之前和大家聊过营养素，但是大家别产生误解，事实上，天然饮食搭配适当运动、良好心态是保持健康与健硕体魄最根本的途径，我们不妨通过今天对日本营养保健与饮食文化的了解，作为一面镜子，反观我们自己。
著名营养学家于若木曾说过：“日本从立法、科研到实践已形成一整套制度，战后一代人身体素质的提高，即得益于学校午餐制的推行。”
日本被认为是全世界施行“营养午餐”最成功的国家。日本全国所有小学都提供营养午餐，这份午餐有个特定的名字——“给食”。
↑“给食”标配版
看起来很不错吧，对于保障营养午餐的安全，日本也有一套完整的制度——《学校给食卫生管理基准》《学校给食法》，从食材的来源、存放、清洗、搭配、食堂卫生等都做了严格的规定，比如：
▶ 原材料要从多家公司进货，各类菜要分开存放、清洗；所有操作有防溅水设施，避免交叉污染；各操作间有固定的工作服，进入工作间前要负压消毒。
▶ 所有食品必须高温加工，在75摄氏度以上高温煮1分钟以上；从做菜到学生吃饭，不能超过两个小时。
▶ 学校校医、当地卫生部门、教育部门三方定期对学校食堂及配餐中学进行卫生安全检查。
▶ 给食营养需要有专门教职员负责，必须具有营养教师资格证，具有给食实施的必要知识和经验。在日本的学校里，只要学生数超过600人，都会配备专职营养师，不足600人的两校或者多校合用一位营养师。
日本第九届全国学校给食竞赛
而且每年日本也会举办各类「营养午餐竞赛」，不仅让大家知道，每天在学校、给食中心里的营养师是怎么提供最高水平的午餐给孩子，另外，也能赋予营养午餐相关人员社会尊重地位、激发创作的动力。
放多几张给食图，有荤素、水果、牛奶搭配，果然是营养从娃娃抓起，不仅从小打好健康根基，还能“食育”，培养孩子对食物感恩、珍惜之心。
日本人偏爱蔬菜，烹调少油，尊重食材原本的味道。
这也是日本饮食文化另一结晶——日本尊尚茶道，「茶食」尊崇自然，强调采用时令蔬菜，要有原野的东西。且茶食在制作过程中尽量少用调料。
说起调料，日本政府早在1975年就开始重视国民减盐问题，并发起过一系列全国减盐运动。
大热日剧《Chef~三星营养午餐~》
也间接体现出日本严格的“盐控制”
相比之下，这和中国不太一样，烹炸煎炒，是中国较传统的烹饪方式，但高温状态下容易流失食用油的营养成分，甚至产生高危致癌物。
且我国居民盐摄入量严重超标，是世界卫生组织推荐量的2.4倍。（我国数量庞大的心脑血管疾病和高血压患者群体，与高盐饮食关系密切：营养扫盲︱从今以后不做“盐”黄子孙！）
克制的餐桌礼仪、怀石料理文化▼
日本人瘦且长寿的原因在于他们的日常饮食构成和餐桌礼仪，以及克制、自律的社会心理。（吃饭只吃七分饱）
↑以极端精致高端的怀石料理为代表的传统日本料理，偏爱以很小的碗碟做容器，注重摆盘，食物的分量都很少。
这和我泱泱 大国比起来就很不同了。
曾有位华侨向日本华裔作家陈舜臣讲过一个故事：“生意伙伴请我去了料亭，那到底是不是吃东西的地方啊？至少我就没吃好。”
“漂亮的盘子里盛有少得可怜的食物，这也就算了，那里根本不是吃东西的地方。让人一直紧张，太干净了，我老担心洒一滴汤，滴一滴酒。”陈舜臣不由得感叹：“在中国吃饭，最后肯定是酒洒了，饭桌乱了，一副捧着肚子心满意足的景象。”
每天要吃30种食材▼
1985年日本制定了《为了健康的饮食生活指南》，倡导民众一天尽量吃30种食材（包括烹调油和天然调味品），营养才全面。
所以我们经常会看到日式一餐中，会有五色寿司饭，加入甜虾、贝肉、乌贼肉、鱼籽、金枪鱼、糖姜片等；做菜时，用多种食材做成一道菜；味噌汤里有豆制品、海鲜、蔬菜等。
众所周知，日本是一个岛国，四面环海，盛产海产品。海鲜是日本普通家庭的家常菜。不管是鱼虾还是海带、深海鱼类，适量补充都对身体大有好处，能预防肥胖、心血管硬化、高血压、心脏病等。
除了海产品之外，日本人也很喜欢吃发酵食品，广为人知的有纳豆、味增、甘酒。发酵食品在食品本来的营养素基础上多了微生物和酵素，可以分解蛋白质与淀粉促进消化吸收。
虽说中国也是发酵食品大国，但各类发酵产品被添加了数不尽数的添加剂，着实令人看了之后压根不敢吃。有条件的自己做会更放心。
总的来说，饮食多样化尤其是果蔬摄入足量，有利于起到保护心血管健康、延年益寿的作用。这也是日本人长寿的“秘诀”。
我国《中国居民膳食指南(2016版)》也建议，平均每天不重复的食物种类数达到12种以上，每周达到25种以上(烹调油和调味品不计算在内)。
依照这个标准，我们保证每天吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、蛋奶类，搭配几种蔬菜，鱼肉、海鲜等每天换样吃，再加上几种水果和坚果当辅食，就能轻松达标了。
不管在东京这种大城市还是在乡村小镇，日本的街道永远是干干净净的，没有人声喧嚣的嘈杂。樱花飘落时，漫天粉白的花雨，路边长凳上坐着安安静静的老人与猫。这种生活环境让人心态平和，远离浮躁。
“已经有明确的证据显示，噪音污染和环境污染会导致血压升高，甚至直接对心血管造成损害。”中国血脂领域著名专家、北京大学第一医院教授刘梅林指出。
日本对待环境的友好态度不用我说，大家想必听过很多，而且，很多学校食堂、配餐中心和高级料理店，厨师都会穿防菌服戴帽子戴口罩，全身武装到牙齿，讲究卫生干净，只为了做一顿营养健康的料理。
日本人认为：让男人工作更勤勉一些，收入更高一些，让母亲回归家庭，等孩子3岁后再上班，对社会效率没有任何影响，但对下一代的成长特别有利。
这个观念我们不做评价，但每一位日本母亲都需要去学习社区免费开设的营养课程，不缺席、不怠慢，否则会影响个人的社保福利。日本人认为，母亲在家庭中担任格外重要的角色，母亲是否懂营养直接关系到其他家庭成员的成长发展。
另外，他们对孩子培养的一个原则就是：七分饱、七分暖。他们基本不让孩子吃得太饱，也不怕孩子穿得太少，孩子生病一般不像中国一样动不动打吊针，他们认为孩子有很强的自愈能力。
只要学会方法，找到适合身心的饮食方式，疾病也是我们身体的一部分，甚至也要学会与它和谐相处，同时时刻保持愉悦的心情也是我们健康至关重要的一个因素。
最后，再说几个我在日本学习营养时注意到的细节：日本人对营养的追求同样传承了工匠精神：
在日本的营养食堂，米饭的硬度被仔细地测试，直至找到最合适那个点；
吃饭的碗被细心地标上三个刻度，吃多吃少一目了然；
吃饭必须吃够二十分钟以上，甚至每人面前摆着一个计时器……
在一些员工食堂和学校，用IC卡结账时就会显示出一餐吃的热量和营养素是否均衡；
医院根据病情来安排饮食，一个烤鱼要根据不同的情况做成鱼丝、鱼沫或鱼泥，少则2-3种，多则6-7种；
最后，小而美想说，均衡的饮食胜过灵丹妙药，这世界上没有哪种饮食可以治万病，但是我们可以通过搭配各种各样的天然新鲜食材做到有效地预防疾病。
一饭一蔬，看似简单，却蕴含着着丰富的人生道理，希望大家都能好好吃饭，好好做饭，好好生活，每个人都健健康康，而且还可以帮助家人健健康康哒~❤️
（本文图片源自网络）
网友评论