老家人逢过年爱包坨子，淮阴人管他叫肉圆，扬州人则叫狮子头。
相比较肉圆与狮子头，离开了肉是不行的。而坨子以词涵盖的面稍微多一些，豆腐做的坨子包括在内。
豆腐坨子我没包过，只是常吃，尤其是过年的时候。焦黄的外皮，包裹着辗碎后的豆腐。豆腐是老豆腐的最好。至于为何，我说不出个里丈脑来，只是从小没吃过嫩豆腐包的坨子。豆腐坨子个头比较大，一个拳头般大小，皮厚。不比包子。包子的皮要事厚了，通常会被骂街。豆腐坨子的皮厚了，才包得住它的内容。更何况，皮也好吃。甚至是坨子破开后，用筷子刮去豆腐，纯粹的吃皮。当然，豆腐不会糟践掉，点缀在棒芦子熬成的稀饭里，一起吃。豆腐花白，稀饭黄澄澄的，不乏美观。
萝卜丝也能包坨子，而且萝卜坨子是过年时必备的。萝卜切丝后要用纱布滤水，否则萝卜丝水汲汲的包不好。萝卜坨子可大可小，我爱吃小的，也爱吃大的，因为都是萝卜坨子。年前攒下的萝卜坨子，要陪伴整个过年期间。天天吃，甚至是当主食。奇了怪似的，我从未吃腻过。把坨子当主食，不禁想到挪威人会把肉丸当主食。只是这里的丸子走的是素食路线。
小萝卜坨子一口塞下个三四个是笑眯眯的。而大坨子，犹记得舅奶小时在锅上煎坨子。煎了一半，便一抹眼角，笑着从厨房出来。不等我询问，她便答道，“坑得溜，坨子挨我煎成萝卜饼了。”锅中一望，坨子丧了气似的，前胸贴后背，化成一块块小饼，布阵在锅中。不等出锅，筷子一㧅，口一咬，甚是觉得好吃。也暗笑舅奶发明创造的好。
肉坨子，煮汤的多。那汤叫白汤，那坨子叫白汤坨子。什么是白汤？就是不加什么上色的料呗。只是几根小青菜叶子，再加上纯瘦肉揉成的坨子，下了锅便煮，稍加点盐之类的调料。
白汤坨子很有质感，因为肉剁的细，肉揉的实。而小时最担心的是咬到筋，因为口感略差，耽误了口舌。
外面吃的坨子呢，加了馒头渣，虽不单纯，但软嫩，汁儿也够上台面，也很鲜。加了蟹粉的，更是欲把鲜字写到极致。
在外上学时最期待的是过年，过年就可以回家，回家就可以吃到坨子，吃到舅奶包的坨子。
二〇一八年五月忆
西安
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