撒汤，店里的招牌写的不是这个字，是食字旁加个它字。
相传乾隆下江南时路过一家小店，喝了一碗汤，顺势问是啥汤。店家老小只知做汤，哪儿料到为汤取个名字，也便借势称作撒汤，多半亦是平舌与翘舌不分。
做撒汤的店很多，我只去一家，宿城内的一家。店面不大，煮汤的锅很大。掀开锅盖，一挖舀子，便是一碗汤。蛋花盘旋成絮状，肉末夹杂在其中。而汤是用大骨熬成的，自带鲜香。小时候喝是一块五一碗，那会儿回家喝是三块，涨了一倍，好在手艺没变。
跟别人说去喝撒汤，不点锅贴是不行的，也是不完美的。而点了锅贴，不弄上一小碟酱豆也是不行的。
锅贴牛肉馅的较地道，呈条状的锅贴，一面略带微糊，一面轻微拱起。糊面是平的，自然朝下铺置在碟中，拱起的那一面泛着油光，才伴着刚升起的晨光，不觉得油腻。
锅贴咬一口，破了一个角，借着酱豆的酱汁，蘸上去，为第二口平添一份诱惑。锅贴按我的量三十个不在话下，不单单是为了早上需要吃饱早饭的缘故，而是因为锅贴确实好吃，撒汤也确实好喝，酱豆也确实够味。
饭足后，徒步回家，离家不远，因为店面只开在平常居民生活的圈子内。店外也没有招牌，因为不需要。
二〇一八年五月
西安
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本文标题：一尾食记·啥汤？撒汤！
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