说饺子

说饺子

执子之手，与子偕老。中华文化里头最动人的话。茫茫人海结婚姻的人，有缘分。两个人挽手同心，一起经营普通平淡的日子。那一粥一饭的温暖，不错。饥时吃饭慵时睡，何暇将心更觅心。烟火熏染的日子里，妻子退休后，饺子多了起来。饺子是中华美食，家味浓。饺子取“更岁交子”之意，谐音“交子”，即新年与旧年相交。过春节吃饺子大吉大利，饺子状如元宝，包饺子意味着包住福运。

饥餐十饺子，闲读两行书。新时代，普通日子里，也可包饺子。“好吃不过饺子，舒服不过倒着。”饺子好吃，还有好歌。擀擀皮，和和馅，捏捏饺子剁三下。饺子香，饺子大，放到锅里煮一煮。煮一煮，翻一翻；翻一翻，翻两翻；翻两翻，捞起饺子晾一晾。晾一晾，尝尝饺子香不香。饺子源于古代的角子，是医圣张仲景发明的，距今已有多年的历史，是深受喜爱的中华特色食品，充满人情。

一味饺子同我爱，十分温情与伊说。吃饺子，古代中国人的理想的生活境界。夜来兴起吃一碗，饱得自家君莫管。包得精致的饺子，圆圆的，边上还带着细密的褶儿，充满浓浓的温情。包饺子，得做饺子馅。略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。最是上春三五日，盘餐到处定居先。时令蔬菜洗净，放在菜板上，细细的剁碎，加上些肉，倒上盐、五香粉、味精、面酱，和好放在盆里，控出水。

饺子品流知第一，更劳猪肉助芳鲜。饺子的核心是猪肉，猪肉是中国美食No.1。可做诗。含笑殊名缥与缃，就中晕紫最芬芳。纤枝小摘涓涓露，鼻观须参著肉香。包饺子的心情是精致的、愉快的、和谐的，心平气和的。拿着光洁的面皮，用筷子挑起馅儿，手指飞快翻动，一个如同精美的艺术品般的饺子诞生了。饺子喷香，欢乐随着香味，弥散开来。我们的生活，充满阳光啊！

生涯书外都无物，饺子兴味别有天。吃饺子，是一种幸福。捏饺子的过程，如“和稀泥”，也有情趣。一些人，坐在一起，分工合作，说说笑笑，抛开琐事和烦恼，把所有的劳碌奔波，都抛在脑后，在和谐氛围中，包着饺子。那饺子，就真的不仅仅是艺术品了，里头还有幸福的味道、圆满的味道。论吃还是家常饭，论穿还是粗布衣。家常饭，粗布衣，知冷知热结发妻……

从古不多如意事，加餐宜惜未归身。人生不如意事，十常八九。快乐地吃着饺子，可给人以启发。天空，大多数时候是天高云淡的；物质不会是完美的，但总有那点缀在翠绿的馅儿里的肉，仿佛生活里随时可遇的幸运，让人惊喜。精肉，以往是美食之至。六十家婆八十翁，此心无事便融融。肉香韭甲磁盆内，蝶梦梅花纸帐中。自有乾坤无俯仰，谁知否泰是穷通。出门一笑春风阔，孤鹤横天忽自东。

新时代的喷香的饺子，还有马鲛鱼水饺，有特色。马鲛鱼，就是鲅鱼。马鲛春天大量上市，味道鲜美，适合做饺子馅。取一斤以上的鲅鱼，切头去尾，沿着鱼身中间的大骨头片下两侧的鱼肉，剁成肉茸，拌上事先绞好的猪肉馅，将鸡蛋打散，一边加蛋液，一边搅拌成银灰色似果冻般的稠糊状。再加入葱末、姜末和切碎的韭菜，放盐、味精、花生油、麻油，重复搅匀即可。

调馅时，筷子必须朝一个方向快速搅动，这样肉馅更劲道、更有弹性。马鲛鱼饺的饺子皮也有讲究，饧面要不时地揉、搓，使面团软硬适中。鲅鱼馅水分较多，饺子皮一般要擀得大而圆。马鲛鱼水饺皮薄馅大，隔着晶薄剔透的饺子皮，能看见金色的汤汁在其中涌动。趁热咬一口，鲜美的汤汁恣意地在嘴角流淌，鱼鲜吞没口舌。早暮三思恩泰极，饱餐丰馔饱亲光。鱼肉鲜嫩爽滑，让人口齿留香，回味无穷。