手作牛轧糖

手作牛轧糖

最近几年都是习惯在回家之前做些牛轧糖，曲奇饼干之类的小点心带回去分给大家，给父母朋友当做礼物。获得一致好评，个人也感觉比外面售卖的要健康安全的多，吃进肚子的东西一定要放心。今天不再私藏，决定将配方做法分享给大家。

作为一名甜品师，我喜欢把每一个步骤都清清楚楚写出来，希望第一次做的小伙伴也能看懂，并且做出成品。我把自己写的配方步骤叫做——小白直通列车。

我所知牛轧糖有两种做法，一种是使用打发的蛋白增加其粘性制作而成，另外一种是利用棉花糖本身的粘性制作而成。今天介绍给大家的是第二种，这种方法原料较少，步骤也相对简单，容易学会。做的次数多了，数量全都熟记于心。我们现在开始吧。

手作牛轧糖

一.准备设备及工器具

1.不粘锅一口（必须用不粘锅，不然你会哭）

2.硅胶刮板一把（制作过程中搅拌用）

3.电磁炉一台（加热原料）

4.电子秤一台（所需材料需要称量）

5.不粘烤盘一个（糖做好后整形使用）

6.刀和砧板（成品完成后分块使用）

手作牛轧糖 手作牛轧糖

二.配方（所需原料及数量。）

1.动物黄油：60克

2.棉花糖：180克

3.脱脂奶粉：125克（也可换成全脂奶粉或者豆奶粉）

4.脱皮花生：150克。（也可换成巴旦木杏仁果仁）

5.蔓越莓：50克（也可换成葡萄干、草莓干，芒果干，黄桃干等等）

三.制作步骤

1.将黄油切小块放入不粘锅中，放电磁炉上，开小火慢慢融化。

（不粘锅一定要用纸巾或者干毛巾擦拭干净，不能有水渍）

2.黄油将要化完时将棉花糖全部倒入锅中，用硅胶刮板慢慢搅拌，直至棉花糖和黄油完全融化一体，关火。

3.关火后将脱脂奶粉倒入不粘锅中，用硅胶刮板拌匀，就成了基础牛轧糖。

4.将准备好的花生和蔓越莓一起倒入锅中拌匀。

5.拌匀后将糖体乘出,放入不粘烤盘，用擀面杖擀平。放入冰箱、冬天时放室外，待糖体凝固后放在粘板上，按照自己的喜好切成长条后，再切块。

好了，牛轧糖我们已经做完了，如果你是送人呢，可以买一些漂亮的糖纸包装后再送人，收到礼物的人会更开心哦！

希望有机会再分享其他的小零食，小甜品。