可能你已经习惯了在超市里买到一年四季的粮食蔬菜，甚至五谷不分，只关注是否好吃和健康。但是，到了春天，如果错过这些春日才有的美味，就真的得等下一年。
刚好，它们的名字里都带一个chun字！明媚的春光，把它吃下去，简直健康又浪漫。
一、香椿
食用时间：3-5月
香椿被称为“树上蔬菜”，北至辽宁、西至甘肃、南至海南均有栽培。它含有丰富的维生素E和钙、磷、钾、钠等成分，在古代，因为产量不多，香椿还是名贵的贡品。
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、椿苗拌三丝都是常见的香椿做法，但今天我们要介绍的，是老少皆宜的香椿鸡蛋煎饼。
用料：
香椿50g
鸡蛋2个
面粉适量
盐适量
做法：
1.香椿取嫩芽，入沸水汆一下，捞出来，剁碎；
2.鸡蛋2个打散，倒入香椿碎，搅拌均匀；
3.加面粉，一边加一边用筷子沿一个方向画圈搅拌，可根据个人口味适量加水；
4.加少许盐调味，也可根据喜好加辣椒酱等调味料；
5.热锅倒油，晃动锅子让油均匀沾满。倒入面糊，用勺子摊成饼状；
6.面饼呈半凝固状之后，可以晃动了，翻面；
7.两面都煎至金黄色即可。
二、春笋
食用时间：2-5月
立春之后就可以开始挖春笋了。因为它洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，春笋也被称为“菜玉”。对于健身人群来说，春笋中较为丰富的植物蛋白是十分有益的，含量很高的纤维素也能帮助消化、防止便秘。
今日推介的春笋菜谱为香菇春笋煲鸡汤：
用料：
鸡半只
香菇
春笋
盐
葱段
姜片
枸杞
做法：
1.鸡切成小块，放入开水中汆焯2分钟，捞出沥水待用；
2.香菇洗净切花刀。春笋剥去外衣，去掉老硬的部分，切成滚刀块，放入开水中汆烫3分钟；
3.汤锅内加入足量水，放入鸡块、葱段和姜片，大火烧开后继续煮10分钟；
4.放入香菇和春笋块，再次煮开后转小火继续煲煮1小时；
5.调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可。
三、春菜
食用时间：2-3月
春菜是立春时节，北方人一定要吃的一道蔬菜。在大鱼大肉的春节假期之后，来上一份清爽的春菜，迎接甩肉的春天。无论是清炒、煲汤，还是健身人士热衷的沙拉，春菜都是一道清风，抚慰你疲惫的胃。
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