疫情下,老百姓屯粮已经成为了习惯。最近广州疫情特别严重,低风险区的生活其实没有太大影响,日常用品供应正常,价格也没有太大浮动。不过以防万一,屯粮是必须的,而干货耐放,也是首选之一。我一时心血来潮,在平台上买了1.5kg米粉。第二天提货的时候,当我看到一包用蛇皮袋装着的半袋子米粉,好生惊讶,有点嫌弃,太多了。
其实我个人是不太喜欢吃米粉的,这次买了米粉,主要是突然想起那一家超爱吃米粉的人,也没注意到底会有多少。
那家人的丈夫是北方人,一度认为自己出生在错误的地方,以至于当他来到南方后,有一种“我本该属于这里”的感觉。后来他娶了一位广东媳妇,他们一起工作,上的夜班,经常下班了去吃宵夜,吃的就是米粉。据说他们天天吃都不腻。
因为某些原因,两人回去北方发展,没有什么机会来南方,对米粉甚是怀念。我曾经为他们寄了好几次米粉,生生把他们家两个小千金也馋上了。有一次我还亲自买了米粉坐飞机过去看望,那一家人对米粉宝贝得紧,都是省着吃,舍不得吃,让人感到好笑又心酸。乡愁这个东西,虚无缥缈,却让人揪心。
米粉是中国南方地区的一种特色小吃,以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。
网上资料介绍,米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。但这“不易断”三个字,我是不太认同的。不管是我的家人还是外面餐馆做的汤粉、炒米粉,米粉均是断得挺厉害的,不知道其他消费者认不认同。不过事实就是,米粉非常受大众喜爱,很多餐馆、大排档,都有炒米粉的存在。
米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。而地方上,则以江西、桂林出产的米粉比较有名气。
有一种跟米粉很像的产品,叫米线,入口滑爽。据说米粉是在米线传播后的产物,是米线的传承和发展,这倒是有点出乎我的意料。因为我是先知道有米粉,很久很久之后才通过云南过桥米线知道有米线的存在。
而我之所以不喜欢米粉,也是因为米线的原因,可以说是迁怒吧。我每次吃米线,吃完之后总是觉得好像没吃东西一样,然后有种饿得胃痛的感觉。长得跟米线十分像的米粉挺无辜的,“城门失火,殃及池鱼”啊!
买了这么大一包米粉,总得把它消耗完的。我没有亲自煮过米粉,第一次做,按照袋子上的说明,浸泡二十分钟即可炒、煮或蒸。我煮了青菜鸡蛋汤粉,米粉果然断得厉害,味道有点清淡,入口尚可,不算太失败。品着品着,还有种淡淡的思念。
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