【老滋味】一碗清香

【老滋味】一碗清香

本地人对蒸菜情有独钟，尤其是上了点年纪的人。

特别简单的食材：洋槐花、马齿苋、胡萝卜樱子、红薯叶、芹菜叶……这些东西要么是野地里长的，要么是厨房废弃之物，可是在当地人眼里都成了宝。

做法也特别简单：把这些菜叶子洗净，沥干水分，用少量食用油拌匀，锁住水分，然后放面粉拌匀。上锅蒸熟，冷凉，淋香油，泼蒜泥。

这种做法保持了食材本身的营养，既有叶子的清甜，又有麻油蒜泥的芳香，清爽可口，去油腻。既能当菜，又能当饭。早晨一碗蒸菜，一碗稀饭，简单舒坦。

我常常猜测，这样的吃法一定和那段苦难的岁月有关，饥饿刻骨噬心，往日不堪回首。到今天，在富足的生活里演绎成上一辈人心中的情怀，也为餐桌上增添一道朴实的美味。

家妹前几年从北京回来，心心念念的都是老家的蒸菜。婆婆去小区不远的一片废墟里寻到许多“扫帚苗子”。不知道它的学名是什么，人老几辈都这个叫法。这种野菜生命力旺盛，今年几棵，明年就成片。掐了嫩尖，又能发出新的杈来。

婆婆年轻时是把干活的好手，手快，有劲儿，一把一把的叶尖掐下来，不多会就把布兜装满了。一部分焯水，挤干水分，切碎，淋麻油和蒜汁凉拌，一部分就拌面蒸着吃。

童年的味道总是根深蒂固，喂熟了的胃，流浪的心。在外漂泊闯荡，任想念在时光里膨胀发酵，一碗蒸菜，成了行走的乡愁，在记忆里无限延展。

但是我家儿子抗议了。他耷拉着脸，噘着嘴，翻翻白眼说：天天吃蒸菜，脸儿都吃绿了！惹得我噗嗤直笑。

真是奇怪，很多年轻人是不喜欢吃蒸菜的。他们喜繁华，爱热闹。邀一群人，整一桌菜，喝酒吃肉吹牛，醉眼朦胧，说胡话，干傻事。眼底是春光绮丽，快意恩仇，哪里看得上这一碗朴素至极的蒸菜？

老了，酒量也老了，胃也老了，喜欢清淡，也喜欢清净，不必要的应酬都推掉，不带面具，不说冠冕堂皇的话，窝在沙发上看电视，细心侍弄几盆花草，偎着一团温暖，听老妻在厨房里叮叮当当的忙碌。

上桌一碗蒸菜，清香扑鼻，立马精神，好菜好菜！兴致来了，喝一盅小酒。下肚，五脏六腑都服帖。老妻嗔怪，不可多喝。特听话，抬头看她，发里有了银丝，那双眼还是格外生动。

人啊，走了大半辈子，不过是给自己画了一个圆。好多事想明白了，心就简单了，连胃口也纯朴起来。千帆过尽，返璞归真，一碗蒸菜，清香悠长，一切都是初来的样子。

就是这样吧，譬如好多人，每日在世俗里辛苦打拼，田园牧歌才是灵魂的皈依。繁华落尽，山川皆静;沧桑归来，平淡是真。给心找个归宿，从哪里来还到哪里去，唯双脚踏在土地上，才感到实实在在的心安。心安之处即吾乡啊。