抹茶小馒头(DIY图文) | 清雅消腻，古朴静心

抹茶总给人清雅消腻的感觉
真正古朴静心
加了牛奶
味道比一般的馒头香软些

抹茶小馒头

        步骤1：准备好食材：低筋面粉500克、细砂糖100克、牛奶250克、酵母5克（夏天5克，冬天7克）、抹茶粉5克

        步骤2：先用200克牛奶用微波炉加热一下，不能太热，一点点温就可以了（让酵母更快发酵），放入酵母，没有微波炉可以用热水座暖一下牛奶🥛或直接用温水代替牛奶也行

        步骤3：让它静止5分钟，唤醒发酵的作用，开封后的酵母放冰箱保存。

        步骤4：所有材料混合好，每个面粉牌子不一样吸水也不一样，50克牛奶后面适当加，不要一下子加，边搓边加，粉成团即可，搓粉团，反复搓，像洗衣板洗衣服一样，搓至面团光滑

        步骤5：放盆里盖上保鲜膜发酵成1倍大，夏天一般1小时，冬天时间长一些

        步骤6：第一次第二次发酵都可以的方法：微波炉或烤箱里放入几碗开水，放入需要发酵的面团或整形好的馒头，关上门，水蒸气和内温度升高有助快速发酵，减少发酵时间（反正就是放入一个半密封的空间里再放碗热水，你也可以放锅里）

        步骤7：第一次发酵：放盆里盖上保鲜膜发酵成1倍大，夏天一般1小时，冬天时间长一些，发酵完成

        步骤8：发酵后的面团

        步骤9：排气压平，如有时间反复搓粉至软滑，做出的馒头更光滑

        步骤10：分段整形

        步骤11：小小的整齐排放，预留发酵和蒸大的空间

        步骤12：第二次发酵：锅里放温水，把馒头放入发酵，中途调整一下层次，把上面的往下放

        步骤13：二次发酵后（用手指点少少面粉轻轻按一下馒头表皮，馒头慢慢回原，这样子就发酵好了）大火烧开，入锅蒸15分钟，焖5分钟后开盖可以吃啦

姬舟编辑，微信writer_jizhou