我眼中的新疆:美食（二）

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        不知为何，一直都不乐意别人说自己是个南方人。

        倒不是说南方人不好，只是觉得自己骨子里更喜欢北方人的大气与爽快。就拿吃面来说，南方人吃面，小小一碗，几勺清汤垫底，两三片菜叶点缀，四五圈油花围绕，乍一看青白相衬，倒也简单雅致。吃一口下去，味道尚可，然而再咂吧㗅噜几下，面条全无，只剩清汤留底，独守一片惨淡！真是人还未醒悟，滋味已远去，仿佛吃面的事早已过去了半个世纪。

        如果不过瘾，又不好意思再叫一碗，那只有用汤勺刮刮碗底才能聊表安慰了！总而言之，在南方吃面，你就得这么含蓄讲究，不能任性。南方的小桥流水，杏花春雨，也就得配上这么一碗清汤绿叶的面才显得恰如其分！

        然而，中华之大，民族之多，温婉含蓄者有，豪放大气者亦有。要是到了祖国的边陲大省---新疆，你还这么端着架子，小口喝汤，细细品面，那你就要自找苦吃了。

        为何？因为在新疆，你很难找到一碗面积比你脸小的面。大街小巷里，无论是高级酒店，还是街边餐馆，各式各样的拌面几乎都是用比脸还大的盘子呈上来。满满一大盘面，坚仞而弹性十足，上面又铺满了＂一锅炒＂的各色蔬菜和肉块。试问，你还怎么能端着架子去细细品味？等你＂装模作样＂吃完一盘面，估计老板都要打烊关门了。所以说，面对这么一盘豪爽任性的面，任谁都要稀哩呼噜，狼吞虎咽了。

        要是到了好客的少数民族同胞家里，不管端上的那盘面比你的脸大多少倍，为了不拂主人好意，你最好是放下架子，埋头苦干！当然了，个人能力不一样，在吃方面的战斗力自然也不一样。面对这么一盘比脸大比胃大弹性十足耐嚼耐磨味道丰富的面，总是会有人败下阵来，揉着肚子，愁眉不展。          这时候，只需来上几口主人家自制的风味浓烈、口感极酸的像揉碎的豆腐块一样的奶皮子就能立马消食解愁了。＂奶皮子＂是新疆少数民族家庭特有的一道甜点，饭前饭后吃均可。酸味浓郁，奶味十足，若能吃下几大口，那你就离纯正的新疆人不远了。

        当然也有胃口好的，解决完一大盘羊肉拌面还嫌不过瘾，那就再来一盘风靡新疆南北的＂椒麻鸡＂，麻中帯辣，辣中有麻，再配上一碗家常奶茶，保管让你＂不辞常作新疆人＂！基本上一顿饭吃到这里，就是身高两米的壮汉也会心满意足了。

        可是，新疆人民的热情好客却远不止一盘面、一碗茶，一只鸡这么简单。当你吃完面喝完茶啃完肉，接下来还有更丰富的内容上场，什么吐鲁番的葡萄、哈密的甜瓜、库尔勒的香梨、阿克苏的苹果、和田的大枣，自家酿的草莓酱，自家打的脸盆一样大的馕……又通通搬上桌，让你恨不得像牛一样多长几个胃。

      看到这里，估计饭量少胃口小的南方姑娘们，怕是此生都不敢去新疆了吧？