给妈妈做的生日蛋糕处女作
食品安全问题常年困扰着我们，你所不知道的是，你以为在外买回家的大牌蛋糕健康安全，其实，里面有很多你不知道的秘密。人造奶油媒体也曝光了很多年，但是从来也不会联想到自己吃下去究竟会怎么样呢？工业化生产的产品在给人们带来便利的同时，无法避免的需要一些添加剂和防腐剂。如果有时间又喜欢手作，为什么不在爸妈生日时候送上一款美味又心意满满的蛋糕呢。
8寸戚风蛋糕制作步骤
一、蛋糕胚制作-8寸戚风
备料：
1.冷藏鸡蛋4个（冷藏鸡蛋打发时间稍久，但是组织更细腻）
2.低筋面粉67g，过筛备用
3.白砂糖27g（蛋黄糊用）
4.水40ml
5.植物油40g（推荐玉米油）
6.白砂糖66g（蛋白糊用）
7.香草精1-2滴
制作步骤：
1.蛋黄蛋白分离后放入无水无油容器
2.蛋白放冰箱冷藏备用
3.在蛋黄糊中加入27g砂糖，搅拌至完全溶解
4.依次加入40ml水、40g油、香草精，每加入一个原料都需搅拌至充分融合，最后拌至润滑粘稠状面糊
5.取出蛋白，打蛋器高速搅打至粗大发泡状
6.加入1/3砂糖（22g）继续搅打至蛋白糊拉起出现尖角状
7.加入22g砂糖，搅打至蛋白糊挺立
8.加入剩余砂糖，继续中速搅打至蛋白糊拉出有完整尖角
9.用低速稍加搅打至润滑状
10.将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，用切拌的手法混合均匀后加入剩余2/3的蛋黄糊（放置过久的蛋白糊会有干硬现象，使用前用打蛋器拌至光滑），搅拌至充分润滑状，提起滴落无断续，千万不可打发过度。
11.烤箱170度预热
12.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，震去大气泡
13.放入预热好的烤箱，170度35分钟
14.取出放在40cm高度自由落体，马上将蛋糕胚同模具一起倒立。
15.冷却后脱模，用蛋糕刀修整后分成两片
二.奶油装饰
1.冷藏动物淡奶油200g，加入16g白砂糖
2.隔冰块打蛋器打发至8分
3.蛋糕胚上可刷上糖浆或者喜爱的果酱备用
4.用刮刀将淡奶油抹在蛋糕片上，抹整齐后盖上另外一片继续抹，最后整形。用新鲜水果点缀
制作前先把自己思路理一遍，对于方子里有任何问题都可以给我留言，看到后会回复大家哦。教是最好的学，希望在分享的同时和大家一起提高，为家人制作出美美的午后甜点。
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