随笔｜上菜

终于到深秋了，秋风爽而心情舒畅，阳光暖而脚步轻盈，落叶在微风的吹拂下，舞动着，婀娜多姿地落在脚下，还带着浅绿的边，在金色阳光下美不胜收。

想想去年此刻，再看看现在，什么叫做幸福，不用解释了吧？一大早什么也没做，逛了一趟农贸市场。这几天已经到了季节，各种蔬菜依旧全部上市，各种原因，堆放如山，居然还有远道而来的菜贩子，也不知道他们为什么来这里，销路好？还是价格能上去，这些都不得而知了。

特别是看见大白菜，土豆，大葱，这些都是过去家家户户都要储存的蔬菜，特别亲切，过去生活条件不行，一家人一冬天的菜，全靠它们。

至于萝卜，洋葱，芥菜，其他的冬菜里这些硬菜，个人比较喜欢心灵美萝卜，主要是切丝来个糖醋心灵美，吃着太爽口了，每年都会来几次的。胡萝卜有营养价值，但我不喜欢，就连什么南瓜也是一样，总感觉生吃太硬，熟食又变成软的，而且和什么一起炖都不入味，问过许多人，都说的和我想的一样。

土豆是内蒙古地区特别喜爱的一种食物，这里的人把它当成菜来食用，土豆丝，酸辣土豆丝，鱼香土豆丝，凉拌土豆丝，名目繁多，味道也好吃，但这里的人最多的是用它来炖菜，烩菜，焖面，大家都喜欢又沙又面的黄黄的土豆，我也分不清什么是沙地土豆，什么是泥地土豆。

大白菜才是真正的蔬菜，据说营养丰富，价格便宜，深受人们喜爱，不过储存冬菜都是过去，现在任何时候都能买到大白菜，而且质量杠杠的，这里的人跟东北人学的，腌酸菜，猪肉烩酸菜也是人们最喜欢吃的，逢年过节都是炸油糕，猪肉烩酸菜，这也是招待客人的最高等级了。

有一种圆白菜，腌制出来的酸菜特别好吃，一般面馆都为客人准备它，到了面馆，要上一碗面，来一个鸡蛋，然后来一小碟酸菜，不讲究的就是圆白菜，讲究的里面还要放胡萝卜青红辣椒，各种佐料，使酸菜更加有味好吃。

我小时候最爱吃的是一种叫生姜的腌制品，这个生姜不是我们说的葱姜蒜里的生姜，而是被称为“鬼子姜”，一种腌制好切成丝，特别脆，特好吃，另外和它同一个味道的还有一种叫“地留”的，成螺丝形状，腌制好了也特别好吃。

北方过去没有新鲜蔬菜，全靠地窖储存，然后就是腌制品，家家户户都住平房，都要挖一个菜窖，然后家家都有腌菜缸，人口多的就特别大，特别是孩子中儿子多的，往往在这个时候要买上几千斤白菜，上千斤土豆，足够一家人一个冬天吃的，甚至能吃到夏季来临。

至于腌菜，讲究的会腌制很多品种的蔬菜，长豆角也是我喜欢的一种，黄瓜，芹菜都有。现在不管是新鲜蔬菜还是腌菜，怎么也吃不出原来的味道了，估计也是生活质量提高了，人们的口味也变了。

我们小时候都盼望长大，长大了又怀念童年，就像此刻农贸市场上来的蔬菜一样，小时候总想着有一天再不用储存冬菜了，可现在又怀念那时候热热闹闹的情景，怀念香喷喷的，简单而又诱人的菜品。幸福是什么？幸福就是小时候的盼望，长大以后的怀念。

上菜了，上冬菜了。走，我们去看看转转，有可能找到幸福的答案，不信，你也抽出时间去农贸市场，一定会大有收获的。