春天的时蔬非韭菜莫属，但韭菜你却不能一成不变地炒鸡蛋，那多无趣呀！
沿海人都知道，春天有一种小海虾特别美味，它并不常出现，但一出现，就会被抢光。
它的大名叫“玻璃虾”，我让大伙近距离地看看它的模样，晶莹剔透，身上点点花纹，犹如春天里飘落下来的樱花，所以又被称为“樱花虾”，而放大起来看实在太漂亮了，如水晶一般靓丽，有人也把它们叫为“水晶虾”。
但泉州人似乎并不那么浪漫，这种虾离开海水以后，慢慢地缺氧死去，死去的模样有点发白，又小又白，俗称“白丁”。你要是和一名泉州人说，这种虾叫“玻璃虾”，他们肯定很懵，不就是“白丁”嘛，叫什么“玻璃虾”？
但即使成了白丁也不影响声誉，此虾虽小，味太美。
泉州人喜欢用白丁炣豆豉，只要一点点豆豉便能将白丁所有的鲜美逼出来。
泉州人喜欢炸白丁，连虾头虾尾虾壳虾须一起吞下去，只有鲜美，没有任何不妥。
春天到了，一年阳气初生的季节，泉州人喜欢用韭菜来炒白丁，补充能量，身体倍儿棒地走过春夏秋冬。
那么，今天我们就来做这道菜——韭菜炒白丁虾。
【韭菜炒白丁虾】
一、准备食材：
白丁虾250g、韭菜100g、姜片适量、豆豉适量、料酒少许。
草草叨叨：
我认为豆豉是这道菜的重点，豆豉跟白丁虾很搭，所以基础调味只要一样豆豉就行了。
调味料虽少，但烹饪后的鲜甜，谁吃谁知道。
二、烹饪过程：
1、白丁虾清洗干净即可；
鲜活的小虾，海边人都是直接烹饪，简单粗暴才能保证足够的鲜，所以根本不用去剪什么虾须，挑什么虾线。
2、韭菜清洗干净，切段待用。
3、姜切丝爆香。
4、放入白丁虾，翻炒；
放入豆豉调味；
放入料酒去腥；
翻炒均匀后，放入韭菜一起快炒，前后不要超过20秒，食材断生即可。
小虾很容易入味，别担心20秒不行，而喜欢吃辣的，可以放点辣椒，我最近特别喜欢藤椒油，所以在起锅之前倒入少许藤椒油，麻辣鲜香，特别美。
白丁的壳很软，吃的时候，去掉虾头，虾身连壳一起吃了，蛋白质钙质非常丰富，口感清甜鲜美，真正鲜掉眉毛。
这是一道来自春天的美食，珍惜春天，请勿错过。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
喜欢请点赞鼓励，觉得有价值就转发、收藏。
而无论喜欢与否都在评论区说两句，我会更努力。
原创不易，拒绝不良自媒体盗文盗图，违者必究！
网友评论