photo by A.
春要吃“韭”！韭菜是春天的时令菜，鲜嫩美味，同时还有温补的功效。能够健脾开胃，补气活血。
今天这道“韭菜炒虾皮”，论厨艺，厨房小白都能轻松上手；论味鲜，一盘菜就能让你轻松消灭掉两碗米饭。
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【食材清单】
主料：鲜韭菜 淡干虾皮
辅料：小米椒 蒜 姜
调料：盐 料酒 蚝油
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【准备工作】
一、虾皮浸泡清水中15分钟左右，清洗干净；
二、韭菜洗净切段；
三、蒜切末，姜切片，小米椒切斜丁；
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【制作步骤】
一、热锅热油，小火煸炒虾皮和姜蒜，倒入少量料酒后炒至虾皮金黄；
二、加入韭菜，大火翻炒2分钟左右，倒入适量蚝油，撒入少许盐调味即可出锅。
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【小贴士】
一、韭菜一定要炒熟才可以食用，不然容易引发肠胃不适或疾病；
二、韭菜虽滋补，但肠胃虚弱的人还是要少吃一些；
三、虾皮本身自带盐味，口味清淡的朋友们可以不加盐调味。
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