一样东西卖的贵，要么就是稀缺，要么是本来成本就高，冷萃基本属于后者，费时耗力的制作成本自然都折算成了高价格，金贵的出门迎客了。
冷萃咖啡是这几年出现的新鲜物种，因为冰冷味佳逐渐成为了很多人心目中最好喝的冰咖啡，而最好的自然也成了最贵的，价格比普通的咖啡总是要贵一些。
说起来，冰咖啡是个很模糊的概念，时而被理解成一种咖啡类别--冰的咖啡，时而被理解成一类咖啡名称--热咖啡加冰做成的咖啡(一般就是冰美式、冰手冲和冰拿铁之类)。
按类别来分的话，其实冰咖啡包括了两类四种咖啡，一类是用热咖啡加冰块做成的我们所熟知的冰咖啡，第二类则完全是冷水或冰块萃取而成的，我们这两年才有所耳闻。四种咖啡分别是，冰美式代表的咖啡馆经典款、冰手冲、冷萃以及冰滴，冰美式和冰手冲属于第一类，而冷萃和冰滴则属于第二类。
粗暴概括就是：
冰美式：热美式+冰块/一份浓缩咖啡+冰+水（冰水比例1:1）
冰手冲：手冲+冰块
冷萃：用不高于5摄氏度的冰水浸泡咖啡8-12小时
冰滴：用冰块融化的一滴滴的冰水萃取咖啡（耗时4-8小时）
冰美式是我们夏天里在任何卖咖啡的地方都能喝到的老朋友，冰手冲伴随着精品咖啡馆的发展也不再是稀罕物，而冷萃和冰滴则正是被各种热烈追捧的新星。
冷萃和冰滴显然更加耗时、耗成本，低酸更加柔和的口感以及新鲜事物的身份都让其更尊贵了些，这些因素都直接体现在了价格上，这就是他们贵的原因。
最早喝冷萃的时候并没有被惊艳到，觉得跟冰美式从长相到味道都还挺像，却莫名其妙的贵上几块钱，还总是要在点单的时候卑微询问：“今天还有冷萃吗？”摆出一副我要请尊佛祖一般的模样。后来知道了冷萃和冰滴的做法，瞬间觉得值了。就好像当年学做蛋糕，虽然从耐心匮乏到不了了之，却总结出一个道理，并且每每都要安利给他人：外面卖的蛋糕不算贵！因为被做蛋糕烦到想摔量杯的我深刻的知道那是体力的长久较量和时间的巨大磨损。而今天的冷萃同理。
人总是在不了解的时候低估某件东西的价值，而在了解之后感叹貌似还算物有所值。。。
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