将近年关，又开始腌制腊肉的时候了，这几天，除了店里比平时忙，还要去鸡行买鸡。其实腌腊肉还比较容易一些，就是买回来之后均匀地撒上盐，腌上两三天之后再挂出来晾晒至半干，然后放在冰箱冷冻室里就行了。
而腌制腊鸡就相对麻烦一些，先去鸡行买活鸡，我今年买了16只，再出32块钱让专业的人宰杀拔毛，然后驮回来洗净把内脏掏出来，不能吃的扔掉，鸡杂留下来炒了吃，这个过程就需要一天的时间。
因为太麻烦，有好多人买现成的腊肉腊鸡，我也吃过，不如自己亲手做的好吃。还有人说自己父母做的，过年回家拿一些回来吃。我自从长大后，再也没有吃现成的福利了，反而这么多年来要为双方父母或者兄弟付出很多，感觉自己是屹立不倒的钢铁战士，羡慕有人做好只吃现成的人，但是我又庆幸自己还可以做这么多事，感谢自己有个好身体。还有一些人，宁可不吃也不想这么麻烦，这是懒人，没什么好说的。
我每年都做很多手工香肠，今年考虑到肉价太高，就决定少做一点。手工香肠做法也简单，买回后座肉，不要肉皮，把肉剁成小四方形，拌上盐和调料，想吃甜的就加糖，把肠衣套在一个管子上，把拌匀的肉塞进去，再用棉线扎成一节一节的，然后挂起来晾干就可以了。
所有的肉都可以腌制成腊肉，和新鲜的肉相比，味道不一样，我们一家人和双方父母都喜欢吃腊肉，所以我每年腊月都要做好多，虽然很累，但一家人吃的时候还是很幸福的，世界上有两样东西不可辜负，一是真情，另一个是美食，这两样我都做到了，所以我应该是幸福的人。幸福都是劳动创造的，劳动不但创造了幸福，而且创造了历史！
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