春天的味道

春分那夜的春雷响，低沉的雷声，听似遥远，却声声入耳，响得恰逢其实，恰如其分。不仅响彻云霄，更是响入熟睡人儿的梦里，唤醒大地春回、万物勃勃，伴着美梦连连、呓语轻柔。

好雨知时节，当春乃发生。接连一周的春雨，滋润着万物生机盎然，洗刷着青山黄绿分明。你看！连房前屋后的艾草也都长得更加的肥美诱人了，连日雨水的冲洗，草色青翠欲滴，入眼迷离。

青翠欲滴的艾草

三月，突发的疫情，虽已不再措手不及，但总是让人心急，这新冠从2020年春节至今反反复复、多点散发也有2年了，人们在心里叫苦“什么时候才是个头”，亦在心里祈祷：早日天下无疫、国泰民安！

玲姐的玫瑰农庄果断地暂停对外营业，闭门谢客。农庄的大门时关了，但是关不住玲姐的心。总能在绝处逢生的玲姐，这回又有好主意了。医务人员忙防疫，她不能披褂“前线”，但可以煮烤幕后。

送往抗疫一线的玫瑰花饼

将员工召集起来，她先烤了一批的玫瑰馅饼去慰问医疗一线的抗疫英雄，紧接着倾尽全力做义卖，花饼的食材全部用完，她共义卖了鲜花饼2800多个，她说义卖的钱将捐献用于防疫，这也算是为防疫略尽绵薄之力。

之前在岩溪工作就认识玲姐了，做事干脆利落，执行力很强，忙个不停（不是在忙，就是在忙的路上）。因此，人送外号“闲不住”。花饼食材用完，自然得再寻思些事情。

看到农庄里随处可见，嫩绿诱人的艾草，玲姐又有主意了，何不就地取材，制作艾草粿。行事如风火的玲姐，说干就干。于是，很快第一屉艾草粿就新鲜出炉了，随之挂上了她的朋友圈，取名“春天的味道”。

好一个春天的味道！想想，我也曾采摘过“春天的味道”，也即将追随它而去。记得小时候，我奶奶也会在清明前做艾草粿，鼠曲粿则要早一个月，我总会跟着去还未春耕的稻田里摘鼠曲草，稻田里的鼠曲草是肥嫩的，掐尾四五叶，艾草则就好长，房前屋后，道路两旁的草丛，整把的割回家，去除杂草再做处理。要是在清明时做，即叫做“清明粿”，用于祭拜先人。

我跟玲姐开玩笑说，人家是闻风而动，我是“刷圈”而来。

那日下雨，我如约而至。小蔡也早已准备好，等着我了。小蔡是负责“取材”的，我将要跟着她去割取新鲜的艾草。出发前，细心周到的小蔡，把我从头到脚，全副武装了一遍：头戴竹斗笠，身披雨衣，脚踩雨靴。穿上雨靴，我恨不得跑到雨中，找几个小水洼蹦跳两下，童年穿上新雨靴踩水洼地的画面跃然出现，但最终我还是按捺住心中的冲动，保持了成年人该有的矜持。

武装完毕，我和小蔡两个一个提一个箩筐出了门，走进雨中，心里面感觉煞有介事的，挺像那么一回事，暗自打油诗：村姑喜艾粿，采艾春雨里。

绿油油的艾草，挂满了水珠。我还来不及看清“晶莹剔透”，小蔡就挥动了手中的镰刀，毫不犹豫地割了起来，看得出来她是干农活的一把好手，不一会儿，一筐艾草满了。我也拍到了想要的画面，小蔡怕我淋雨，让我先把艾草送回去。

沉迷于割取艾草的小蔡 整理艾草的小蔡 喜悦回归的小蔡和她的艾草

回到屋里，一股香气扑鼻，厨房在炒花生，我赶紧放下那筐艾草，跑去探究竟。一粒粒的花生，色泽已变金黄，随着厨师铁勺的炒动，在铁锅里来回颠簸，“色香味俱全”真想吃上一颗，凑足了这词语。 厨师说，实际上这个时候的花生并不脆，要放凉了口感才酥脆。有点嘴馋，有点小失落（此处请自行想象，捂脸的小表情）。

炒花生 炒芝麻

玲姐已经开始清洗艾草了，她一边挑出杂草，一边将去除老叶、黄叶的艾草放入水池里，戴着口罩，埋头苦干的样子，我唯一看见的是那双放着光芒的眼睛。

看见我过来了，她说，经过一段时间的雨水冲刷，草里基本没带什么尘土，就是杂草、老叶子烂叶子要挑拣干净。人间草木，这才是真正的、绿色的食材。洗净艾草后，开始熬煮，第一遍先将洗净的的艾草放入清水中，直至水沸了，捞起放入冷水里浸泡，这个是为了焯掉苦水，浸泡过的艾草再次冷水煮烂，用破壁机打汁，一锅绿如翡翠的艾草汁制作出来了。

绿如翡翠的艾草汁

用大盆装上事前碾好的糯米粉，慢慢地的往盆里加入艾草汁，边搅拌，边揉粉团，根据粉团的干湿情况加艾草汁，本只是旁观的我，充当了帮手，在玲姐揉粉团的时候帮忙添加艾草汁，简单地事情，却有了参与其中的快乐。

搅拌粉团 加艾草汁 专心致志的玲姐 揉粉团

粉团揉好了，大厨也端来了由他负责制作的花生芝麻馅，现在万事具备，就差粿叶了，也就是用来托装艾粿的叶子，一般是用香蕉叶裁剪成椭圆形，柚子叶也可以，免裁剪更简便。

刚要出门去寻找小蔡，就遇上了她推着满满一车的香蕉叶，开心地归来，贴心的她说，你在里面忙，我就自己去摘蕉叶了，我有拍了视频，一会儿发给你。谢过她，我们一起进了农庄的院子里，雨棚下，玲姐九十一高龄的奶奶已经拿着剪刀在等了，等着裁剪这些香蕉叶。

玲姐和奶奶 心灵手巧的奶奶 洗粿叶的玲姐

听玲姐说，奶奶可是裁剪高手。因为人手不够，奶奶执意要帮忙，结果她裁剪出来的粿叶，比其他人裁的形状都好，而且裁剪速度又快。

奶奶坐上了一把靠背椅子，用空箩筐给自己搭了个工作台，拿起一整柄的香蕉叶，剪刀顺着香蕉叶柄往前滑推，香蕉叶的一边整边给裁下来放在工作台上，然后是裁另外一边，如此反复裁了几柄香蕉叶，小工作台上已经叠满了叶子。

看着奶奶裁剪叶子的过程，是发现奶奶有“二巧”的过程，也是发现生活智慧的过程。奶奶拿奶奶拿起一片失去叶柄支撑柔软的长达一米的香蕉叶子，两个对折，剪成四块，开始裁剪椭圆形粿叶。我好奇于在没有模具的情况下，奶奶是如何将叶子剪成椭圆形的，而奶奶就只靠一把剪刀，一双手，完全凭感觉裁剪。在我的注视下一张椭圆形的粿叶就在她那双皱纹婆娑，关节显象的十指运筹帷幄中形成了，奶奶有“二巧”，此为一巧--手巧；然后，奶奶数了五块大概长方形的叶子，取一边对齐叠放，再拿起刚裁剪成的第一片粿叶，叠放在那叠叶子上，以此为模板，沿边裁剪叶子，此为二巧，心巧也。

崇拜完奶奶的巧手，回到了制作房里，玲姐已经包上粿了。她从大粉团上揪取一小髻的粉团，先放小克数电子称上过称，过称是为了做出来的艾粿大小一致，过完称的小粉团拿在手里揉搓均匀，像个绿色的汤圆，在绿汤圆上找个点，用拇指压一个“凹洞”，舀一勺花生芝麻馅倒入“凹洞”里，然后将“凹洞”糅合起来，左右手掌握成空心掌，双手反复上下对扣，直至包过馅的粿团表面光滑、形状扁圆，取一片椭圆的粿叶，将粿团放上。在整个包馅搓圆的过程中，手上要沾花生油，去除糯米的黏性，使手与团子的接触是光滑的，这样蒸熟的粿也不会粘在叶子上。

分量称重 包入馅料 完成一屉粿子啦

两屉一批的艾粿已经放在了柴火灶的蒸锅上了，15分钟的时间粿就蒸熟了。这回我真顾不得矜持了，我迫不及待地想要尝上一口“春天的味道”，等笼屉的热气一散，便抢先下手了，烫手的粿，散发着艾草的清香。咬上一口，是糯米的软弹Q绵，花生和芝麻的香味也随之爆冲出，细嚼慢咽间，艾草清香化解了花生与芝麻浓郁，花生与芝麻的热烈搅动了艾草的含蓄，这是我今日尝到的“春天的味道”。

出锅 热气腾腾，冒泡的艾粿

春天的味道是什么样的？食者万千，各尝不同。

想起汪曾祺老先生在《四方食事》里写到：一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对事物如此，对文化也应该这样。