老板拉碗儿大的

老板拉碗儿大的

    第一次吃拉面是在九七年，去卫校报到的第一天。那天提着大包小包的东西，叮叮当当左寻右看的找到宿舍。很高级，十二人的单间房，当看到有的同学二十几个人住在一个房间时也就满足了（人感觉痛苦的轻重和与别人比较的结果有关，好比得了肺炎需要住院，会觉得怎么这么倒霉偏偏是我，住院一看周围全是肺癌的，接着就觉得幸运了好多）。选了个上铺把被褥扔了上去。因为是第一天报到不用上课，主要任务是熟悉一下学校的环境。从小在田间野地黄河边长大的孩子，一下子来到滨州这样的大城市，满满都是兴奋哪哪都是新鲜。学校的教室居然是楼房而且还是三层的（打小都是在平房生活上学的），站在窗子边往外能看出老远呢。

    正在一览众山小时，听到有人喊我去吃饭，来人非是旁人，正是比我大两岁的同村哥们（按村里的辈分应该叫他叔，但从来也没叫过）幸好他今年和我一起来这里上学，分在隔壁班，也好有个照应，而且他很早就在江湖上混过见多识广的，往后的日子也确实帮了我很多。后来因为帮我，还连累他也受了学校的处分，并每人罚了八十块钱，当年也是一笔巨款，因为一周的生活费也就十五块钱左右。

  出了学校大门一直往南，他在前面走我在后面跟着，学着他双手插兜故意走路很拽的样子，就像去收保护费似的。那一年正是《古惑仔》系列电影风靡各大录像厅的时候，上中学的孩子们争相效仿，一夜之间大街小巷都是陈浩南的燕尾头。期间路上我们说了些什么早已不记得了。

  在一个面馆前停下，问我吃过拉面吗。我摇头说木吃过，他朝面馆一甩头说在这吃吧。进了里面，他去点面、交钱、领票又去小窗口把票交给里面的大师傅，然后坐等大师傅吆喝再去小窗口端。不大一会儿面端上来了，他怎么做我跟着怎么做，倒醋放辣椒酱（我喜欢吃醋每次都倒很多），第一口就喜欢上了这种感觉，爽滑，劲道，醋经过热汤一蒸掺杂着香菜的味道扑面而来，那个好吃就别提了。意犹未尽，我一仰脖连那一大碗汤也喝光了。放下碗的时候，我瞥了一眼他的碗，他的碗里还留下了半碗汤，当时我的脸就红了，心想我这不是大人经常说的吃饭木出息吗，吃相太难看了会被人家笑话的。从那时起就落下一个病根，每次在外面吃饭总会在碗里留下一口。我检讨，我没有响应好国家的光盘行动。

  这时坐在对面的他，拿起一根筷子随手一折，将一次性筷子折出一个尖茬开始剔牙。我也拿起我的一根筷子使劲一折，我靠（当年的流行语，如果说话不夹带这个词就会显得土气）断了，随没能出尖却也象征性的在嘴里搅和了几下。在往后的日子里，经过刻苦的练习，终于可以随手就可以折出尖了。力道要控制的恰到好处，只折断一根筷子的一半，然后顺着木材的纤维一劈，尖就完美的出来了。曾经年少装剔牙，现在不剔都不行。那时候用牙嚼冰块、开酒瓶都是牙到擒来，现在不小心咬到一个炒焦的花椒粒，都得捂一下腮帮子。

  最后，喝一口小碗里的清汤（可以跟老板另要一小碗清汤的，是免费的），起身回学校，“注意”  半截筷子还要叼在嘴里，说话时可以用牙咬着上下左右摆弄，直到回去的路上经过某个花池子时一甩头使劲吐到花丛中（很帅）。

  至此，我这个华北平原的孩子就眷恋上西北高原上这道平易近人的美食了。它不像传说中的龙肝凤髓高不可攀，只要你想吃，总会在菜市场、小区门口或者某个不起眼的胡同找到它。因为喜欢也去查过拉面的来历，我们今天吃到的正宗拉面是一个巧合的产物。一百多年前，兰州拉面师傅马宝子在一次和面时不慎将面团掉进了草木灰中，这次无意的失手，却赋予了拉面更加韧弹的口感，以至于现在和面加入蓬灰水成了拉面制作中必不可少的工序。

  这也算是马师傅的灵感迸发吧。其实所有的灵感都是在日复一日的不断重复中得来的，你在不熟悉的领域绝对不会突然冒出什么灵感的。就算一拍脑袋想出的所谓好点子，往往都没什么可操作性，或者做了事与愿违。记得儒学大家程颐给出的格物穷理的方法是 ：今日格一物，明日又格一物，融会贯通终知天理。所有的事或者工作日复一日认认真真的做总会有点成绩的。

  今天那间面馆依然还在，饭点依然客流如织，只是过去的牛肉片变成了现在的牛肉箔。感叹大师傅的刀功，那牛肉切的，用筷子夹住往汤里一过，捞起几乎是透明的，还好依旧是熟悉的味道……

  还苛求什么呢