豆腐，不光味美，且营养价值极高。还有益气、补虚的功效，并且老少皆宜。因此在人们的饮食生活中非常普遍，随处可见，今天得闲，就来叨叨这个豆腐吧。
关于豆腐的来历似乎有多种不同的说法。最为久远就是相传在前164年,汉高祖刘邦之孙----淮南王刘安,在八公山上炼制丹药的时候,以石膏点豆汁,从而发明了豆腐.但其实当时的豆腐并未算是成品,因其未曾将豆浆加热，凝固性和口感非常不好,那时候还没有被食用。一直到宋代才开始成为人们的日常食物。
南宋的诗人陆游就有记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋。吴自牧《梦梁录》中记载，京城临安的酒铺卖豆腐脑和煎豆腐。
在宋代的时候豆腐开始传入朝鲜，19世纪才相继被引入欧洲，非洲和北美。现如今的豆腐在韩国、越南、泰国、日本已经作为主要的食物之一。
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不由得感叹，我们老祖宗所传承下来的东西，真是让后人取之不尽用之不竭呀！所谓民以食为天，这流传千年的丰富多彩的饮食文化不光是中国人的财富，也是世界人民的宝贵财富呀，要不怎会有那么多的外国友人慕名而来中国学习呢？
如今，随着时间的不断推移，在淳朴的劳动人民手中，豆腐的做法千差万别，南北虽有差异，但还是有相同的做法，最为常见的有家常豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐、鲫鱼炖豆腐等等，包括街边小吃臭豆腐、香豆腐。
那么你呢？每每下馆子会不会点一份豆腐呢？更钟爱于哪一种吃法呢？
记得那年在外地上学，好久没有假期回家了，许是很久没看到家中的老母亲，吃上她做的难吃的饭菜吧，总之那段时间格外的想念家。有一天，同学约我一块去校门口小吃店吃晚饭，看着菜单，不晓得该点什么的时候，同学来了一句：“不如点个家常豆腐吧，这做的挺不错的。”等菜上来后，吃着吃着竟哽咽了。
思绪不由自主的飘到了多年前，那时候年纪尚小，母亲还不曾进过厨房，每天都是父亲给我们娘俩亲手做菜，而我，最为喜爱的就是这个家常豆腐了，因为父亲年轻时候在部队就是在厨房呆着的，所以做菜有一手，那时候的豆腐怎么吃都不腻，一顿饭能够吃好几碗饭呢，一大盘豆腐都是进了我的肚子。
而那终究仅仅是回忆里的味道了，在父亲去世后，不会做菜的母亲再也没有做出那样的味道。没想到，在许多年后，竟又尝到了，怎能不哽咽呢？
后来毕业了，回家之后，我也常常试着学做家常豆腐这道菜，开始总也做不好，不断的尝试后做的也有摸有样了，自己吃的时候，却再没有那份感动，这是为什么呢？我问母亲，做的好不好？母亲说很好。
那问题出在什么地方呢？难道是地方不一样，做豆腐的原材料不同？所以豆腐也不一样吗？一连串的疑惑困扰着我，令我百思不得其解。
而今母亲做菜依旧难吃，时常忘记放盐，偶有放盐过头。她知道我爱吃豆腐，也时常做，做法不再单一，更多的却是鲫鱼炖豆腐汤，美其名曰：这样营养更为丰富，也不易上火。小时候的我最是讨厌这般做了，现在似乎只要是母亲做的，都不那么反感了。
虽然那味道只能存在于记忆中了，我依旧痴念于那份家常豆腐。
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