在神奇的地球上，有一种岩石叫冰碛岩，它形成距今约6—7亿年间，地球上曾发生了全球性“冰盖气候”事件”，冰期后，又发生了“热室气候”事件。极热和极冷的交替后，便形成了稀罕少见的冰碛岩。其色为灰褐，暗褐，质量重，坚而脆，内夹杂有砂石或其他小生物化石。目前全球除南非共和国有小面积的冰碛岩外，安化的岩层可占总含量的85%。在这片神奇的冰碛岩土地上，孕育了一款神秘的黑茶，今天小编就给大家揭开它的神秘面纱。

冰碛岩层上的茶园

这是一款历史渊源的黑茶

安化黑茶，兴于汉唐，最早的记录是2300多年前的汉代，长沙马王堆汉墓就曾出土过少量茶叶。在唐代的杨晔《膳夫经手录》中就有记载：“渠江薄片茶”，运销湖北江陵、襄阳一带，进长安。明朝万历年间定为官茶，制压成砖，流传于西北。鼎盛于晚清，明末清初，晋商与安化茶人共同开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的“万里茶路”，是一条纵贯中国、连接欧亚，可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。安化县呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的繁华景象。

茶马古道

这是一款千姿百态的黑茶

跟普洱的饼状不同，安化黑茶有着丰富的外形：“三尖”、“三砖”、“一卷”。每种茶的型，口感各有千秋。

三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；

根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清道光年间，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。

三尖茶色泽乌黑油润，香气纯正，带松烟香，汤色红琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黄琥珀色。

“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；

茯砖茶，以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。有特制茯砖和普通茯砖两个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。好的茯砖，砖面平整，棱角分明，发花茂盛，色泽黑褐，菌花香浓郁，黄琥珀汤色，滋味醇和，入口爽滑，甘甜润泽。

黑砖茶与花砖都需经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺。有特制、普通两个等级。唯一的不同就是花砖的砖面四边均具花纹。优质砖茶砖面平整，棱角分明，色泽黑褐，香气纯正，带松烟香，汤色黄琥珀色，滋味醇和，微涩，略带梅子味，陈茶转化为樟香味。

“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。

安化千两茶：又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼（箬）叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。

千两茶（花卷茶）棒型，茶叶紧实，色泽黑褐，内质香气纯正，略带松烟香，汤色黄琥珀色，明亮有活性，滋味醇和，微涩。

这是一款健康的富硒茶

得益于冰碛岩地貌，使安化黑茶平均含硒量为0.22ppm，是全国茶叶含硒平均值的两倍，世界茶叶含硒平均值的7倍，为适度“富硒茶”。茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，由于黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果，茯砖茶及千两茶中的“金花”即冠突散囊菌，具有降压、降脂、降血糖、消食、调理肠胃的功效。

这是一款想怎么泡就怎么泡的黑茶

烹煮法：首先把壶用开水烫洗一遍，增加壶的温度，在将茶叶按照1：40的比例放入壶中，进行煮茶，待茶叶煮到沸腾时，截断热源，在将茶水放置5分左右口感会更佳。

冲泡法：茶具多选择盖碗或者紫砂壶。先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍，按照1：20的投茶量放入壶或盖碗中，用沸水温润泡一次倒尽。再注水冲泡后方可品尝。

泡茶烧水，要大火急沸，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。品饮安化黑茶，冲泡时间宜短，一般约30秒左右，一般冲泡黑茶的次数可达15次以上，老茶可以冲泡更多次数，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。黑茶与绿茶、红茶不同，前面几道茶口感并非是最好的，一般第5泡开始才是最好喝的时候。

闷泡法：用一般保温壶冲泡。先把保温壶用开水烫洗一遍，可以提高壶的温度，有利于茶色、香、味的浸出，按照1：20的比例投入泾渭茯茶，再用沸水注满，闷泡一小时左右，便可饮用。

调饮法：在茶汤中加入其它辅助的饮品。用烹煮出来的茶汤，按照个人口感的需求加入一些辅助的饮品如：糖、酥油、奶、盐等等，该种方法最长用于边疆少数民族使用。

新制安化黑茶茶味浓烈，有霸气，涩后回甘;而陈年安化黑茶陈香醇和，汤色透亮，滋味圆润，同一壶茶泡上数十道而汤色无改。还等什么，小伙伴们，安化黑茶泡起来吧！

---

欢迎关注【喜多福茶文化】，了解更多中国的茶文化！也欢迎茶友们转发至朋友圈。让更多的朋友了解茶知识。

下期预告：《一地一茶篇，安吉白茶，看一款带着白茶帽子的绿茶如何称霸茶林？》