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一地一茶篇|离天空最近的茶,这个地方除了冷,还有这些关于茶的冷知

一地一茶篇|离天空最近的茶,这个地方除了冷,还有这些关于茶的冷知

作者: 40e3ee018d29 | 来源:发表于2019-06-04 10:16 被阅读0次

    第三极,地球上的最后一片净土,离天空最近的青藏高原,高山,大地,皓雪。有着高寒、高辐射、低氧气的极其严酷生存环境。这没有江南的鸟语花香,大部分地区植被稀少。但这的人们却有着顽强的生存之道。藏族谚语「一日无茶则滞、三日无茶则病」今天小编就来说说这离天空最近的茶-藏茶!

    藏茶是西藏自己产的茶吗?

    众所周知,西藏地区的气候不适合茶生长,所以并不产茶,雅安才是它土生土长的故乡。雅安,不论从气候,还是自然环境上来说,这里都是产茶的绝佳之地。并且据史料记载,雅安是万茶之始祖,茶叶最初便是在雅安诞生。

    西藏最早什么时候有茶的记录的?

    古时西藏不产茶,茶叶何时进入西藏,尚无确证。古代汉语把茶叫“槚”,藏语时至今日还把茶叫“槚”。500年前出版的藏文典籍《甲帕伊仓》中记载了“槚”医治吐蕃松赞干布的曾孙都松芒布杰的故事。这说明,茶叶最早不是用来生津止渴的饮品,而是用来治疗疾病的良药。

    西藏是否只有川茶?

    非也,川茶最早进入西藏各地。当时茶马交易中心的茶基本是蜀茶,茶马互市巩固了西藏地方和中央政府的臣属关系。但后期也有陕西的黑茶,湖南安化的黑茶通过茶马古道进入到藏区。

    藏茶与普洱生茶有什么区别?

    藏茶是后发酵茶(现代工艺上又称为深度发酵),认为制造温湿度,利用微生物发酵,发酵速度比较快,工序最为复杂的茶叶,其生产工序多达32道。普洱(普洱生茶)是后发酵茶,主要以晒青毛茶在后期存放中进行陈化,是在自然温湿度情况下进行发酵,发酵速度慢,要想达到藏茶的发酵程度至少需要15年的时间。这与藏茶的渥堆发酵的方式和效果截然不同;

    汤色上,藏茶因含茶红素高使汤色透红,普洱茶茶黄素略高,汤色透黄红;

    另外两者口感与香型不一样,藏茶口感不涩不苦、回味甘甜,普洱生茶(未陈化的)略带涩味,但香气高扬远超藏茶。

    藏茶是不是只有砖茶?

    很多时候大家看到的藏茶都是以砖茶的形态出现,其实内里他可分为三种:

    康砖茶:外形呈圆角长方形,表面平整、紧实,洒面明显,色泽棕褐。内质香气纯正,汤色红褐、尚明,滋味纯尚浓,叶底棕褐较老。

    金尖茶:外形呈圆角长方形,稍紧实,无脱层,色泽棕褐。内质香气纯正,汤色黄红、尚明,滋味醇和,叶底暗褐老。

    康尖茶:外形呈圆角方形,表面平整、紧实,色泽棕褐,内质香气浓郁纯正,汤色红而透亮,滋味醇和甘爽,叶底棕褐稍老。

    藏茶是藏医手中的神秘配方

    藏茶中内含的儿茶素、多酚、多糖、纤维素、植物色素、蛋白质、脂类、醇类、酮类、维生素、微量元素、有机酸等500多种物质,使之转化、异构、降解聚合耦联,生成其它商品茶无法比拟和缺乏的多糖、茶红素、茶黄素、纤维素、微量元素等。

    李时珍在《本草纲目》中也给予藏茶极高的评价,“真茶性冷,惟雅州蒙顶山出者温而主祛疾......”雅安藏茶是唯一的中性茶,可以入药治疗多种疾病。在藏医的医术上,黑茶一直都是一味重要的藏药。

    为何藏族同胞如此爱饮茶?

    生活在西藏高原牧区的藏民,缺少新鲜蔬菜和水果,主食牛、羊肉。由于缺氧,高寒地区的人排尿量要比平原地区人的排尿量多一倍,因此,他们只有靠饮茶来维持体内水分的平衡和正常的代谢,并且饮茶可以补充缺乏的维生素。藏茶中所含的维生素、咖啡碱、磷脂等有助于调节新陈代谢、提高胃液分泌量,从而促进消化、起到减肥的作用。

    藏茶这么好,怎么品鉴呢?

    品赏藏茶有四绝:谓之“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤色透红,鲜活可爱;“浓”指茶味地道,饮用时爽口酣畅;“陈”指陈香味,且保存时间越久的老茶,茶香味越浓厚;“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。

    中国的地大物博衍生了多种璀璨的文化。而茶文化更是一地一俗。希望现代的文明不要太快的将这些传统习俗冲击掉,生活因为不同才更精彩!

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