不干不柴，香辣入味的辣炒牛肉

牛肉好吃，尤其是香辣牛肉，但做得不好就很柴，今天分享一个牛肉的做法给大家，不干不柴、香辣入味！

1、备料：牛腱肉300克，大葱1段，姜1块，杭椒1个，小米椒3个

2、牛肉洗净后用清水泡去血水，期间换水数次，直至水中再无血水即可；

3、将牛肉切大块，放入汤锅中，加入没过牛肉1厘米左右的清水，放入葱段姜片，大火煮开后撇去浮沫，随即转中小火焖煮约半小时直至筷子可以轻易穿透牛肉为准；

4、煮好后捞出，稍微晾凉后切条；

5、葱姜蒜青红辣椒分别洗净并切小段；

6、起锅热油，倒入葱姜蒜末以及青红辣椒圈小火煸炒出香味；

7、待大蒜焰炒至微焦之际，倒入牛肉条；

8、加入生抽、蚝油、料酒、少许老抽，白砂糖，适量食盐转大火，快速翻拌均匀即可关火！