饺子

        喜欢吃饺子，荤的素的都喜欢，喜欢吃母亲包的，油少不腻。也喜欢吃父亲包的，油多腻滑。矛盾吧！我就是在矛盾中享受幸福。平时的饺子都是母亲包，只有过年的时候父亲才出手，看着父亲放下严肃，忙在面团和馅料之间，感觉特别的亲切！

        喜欢包饺子，几岁的时候，母亲只让玩，揪一个小面团给我，任我随便的揉捏。那时候没有橡皮泥的概念，就知道面团可以捏出自己喜欢的东西，什么桌子，椅子，花朵，兔子，，，，，反正只要包饺子，我就特别高兴，又能吃又能玩，真好！

        十几岁时，母亲让我看着学，可我就是喜欢伸手，记得第一次包饺子，拿了皮取了馅，包起来就露馅，想着少放点馅，母亲说馅少不好吃。真难学呀，急得直冒汗！父亲很有耐性，想想我的性格随他。父亲说只会包，不算真正的会包饺子，要从流程开始学。第一，要会和面，面团的好坏决定出锅时的质量，不能太硬也不能太软，加冷水时要放盐增加面的筋度。水要一点一点地加才行，然后用筷子搅拌成絮状，再把面揉成光滑的面团，搁置醒发20分钟左右，这样的面包出来的饺子才好吃。

母亲很有创意，她会用各种食材把面团变成各种颜色。菠菜绿、南瓜黄、还有草莓红。母亲也很厉害，有重塑面团的方法，面硬了加水，面软了加面。在母亲不断的补救下，我学会了和面。

        循序渐进，最终的成绩，面揉得好，面皮擀的圆滑，饺子包的漂亮。骨子里就异想天开的我，总是要把饺子包的千奇百怪，谁知道呢，那时候就有设计的天分了。

        最喜欢包的是，用两个皮，中间放馅，捏紧边，花样不一。母亲说是取和睦相处，幸福美满的意思。从会包起，每次包饺子，都会包上几个，因为它承载着我的心愿。

        过年时包饺子更有意思，会把洗好的硬币包进去，有时候为了自己能吃到，还会偷偷的做个记号。记号一定要明显，要不饺子煮熟了就不认识了。吃到了硬币会很高兴，这钱是不能花的，留着增加好运气。老话讲：财神到，一年都会有福报。

        第一次煮饺子，是姥姥来我家住的一个夏天。我看母亲和姥姥都忙着包饺子，就自告奋勇的要煮饺子，这以前因为年龄小父母不让我参与这个环节。母亲很忙，随口就答应了，然后开始间断性的声音遥控。水开了，我把饺子放进去，动都没动盖上锅盖，就等出锅了。等着母亲说的二十分钟左右到了，打开锅盖，映入眼帘的是馅和皮一起在沸水里翻滚。母亲说这叫片汤，好难忘的片汤啊，至今还记得它的味道。

        都说饺子好吃不在褶上，馅料的调制决定了味蕾的喜好。反正父亲和母亲包的不一个味，我包的也别有洞天，后来吃姐姐包的也很特别，饭店里的就不用说了。

        坐着不如倒着，好吃不如饺子，语言虽俗，但很贴切。饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子，原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。想我泱泱大国，美食种种，又有谁没吃过饺子呢！