母亲的蛋花汤

我高中在外念书，几个月才回家一次。高三课业最紧，母亲怜我，经常做些好吃的，放进保鲜盒里，周末给我送去。

说是好吃的，其实不过一些家常菜。秋冬时节，多做红烧排骨和红烧鸡翅。母亲爱放调料，排骨和鸡翅看上去总不像店里卖的红彤彤或金灿灿，酱油的褐色深深透进肉里，熬制的汤汁色泽浓厚泛着油光。肉质饱满，一块骨头上的肉多得只能分几口吞下，每回我一打开保鲜盒盖，整个宿舍都能闻着香味。

春夏是食笋的好时节，每到这时我就很期待母亲做的油焖笋。鲜笋去皮，取最嫩的部分切段，热锅冷油炒出蒜香味后，笋段入锅，大火翻炒。酱油、料酒、醋、盐酌量调味，加水焖煮，汤汁收干时装盘。

笋段本是嫩绿幼白，油焖笋却是浓墨重彩。原先绿色部分变成嫩黄，白色部分尽染棕色汤汁，放几块在粥里，咸香晕开，碗里也添了几分暖色。再轻轻一咬，酱汁浓郁，柔中带脆，连带着喝粥也多了几分愉悦，一盒油焖笋明明可以吃上几天，却经常嘴馋得连吞好几块。

其实以前母亲不太会做菜。儿时我爱吃红烧肉，尤爱餐馆里红光发亮、卖相诱人的红烧肉。于是母亲也想在家给我做，特地选了丰腴肥满的五花肉作为原料。可是第一回做时她忘了放酱油，做出的红烧肉非但不红，反而油腻腻白花花，好似一条条大蚕。当时我舔了一小口，然后扭头再也不肯张嘴。

许多年过去了，母亲的厨艺早已远胜当年。但每回她问我想吃什么的时候，我总会回答蛋花汤。清亮汤水里是荡开的蛋花，汤底有肉，还有榨菜丝，拿勺子随便一捞，浇在饭上，料足的能堆出个小尖。就这样和着饭吃，我可以吃下好几碗。

要说母亲拿手的，并不只有蛋花汤。但我却觉得蛋花汤最好做，用料随意，做法简单。最简略时，只需要几碗水和几枚鸡蛋就好。

我虽然爱美食，却并不重口腹之欲。我希望母亲能省些心力，哪怕百岁高龄，也还能得意地扬眉一笑，“就知道你最喜欢我做的蛋花汤”。