学做几道简单的印度菜

随着时代和潮流的不断发展，越来越多的文化在不断的发展和交流。而在美食这一方面，则更加的丰富。现在我们可以在城市里随意找到世界各地的菜肴。其中，印度菜作为一种非常特别的菜肴，受到很多小伙伴的喜爱。那么，印度菜到底为什么这么特别呢？

能不能自己做几个菜呢？一起来聊一聊吧～

印度菜

印度菜，又称印度料理（英语：Indian cuisine），其特色在于烹调时，以不同的香料混合做调味，此调味方法即著名的咖喱。

印度料理的异同最重要的因素在于其繁多的宗教及广大的领土，不同的地区和不同的宗教有不同的传统饮食习惯和口味。

学做几道简单的印度菜

众所皆知黄牛在印度是神圣的，因此印度人绝不吃牛；受伊斯兰教教义影响亦不食猪肉（部分地区除外）。因此印度的肉食通常以羊肉、鸡肉及海鲜鱼虾等为主，以咖喱调味为共同特色，尤其是羊肉因其膻味重，而以多种香料去味。印度因宗教原因也有很多人是素食者。

人文地理的差异，印度南北的饮食习惯亦不同。北印度以烤饼面食为主，南部以米食为主。而口味北部比南部淡、较不油腻，南部则较辛辣、口味咸重，料理常见以牛奶、椰浆冲味等特色。

辛辣分类～

微辣（KOMAR）——用洋葱泥、杏仁等来调味，味道微甜，完全不辣，比较有营养。

中辣（CURRY）——用咖喱调味，最典型的印度菜。红咖喱、绿咖喱、黄咖喱在印度菜中都很常见，味道属于微辣或中辣，比中国川菜辣味稍弱，但是仍然感觉比较刺激。

学做几道简单的印度菜

辛辣（VINDALOO）——属于印度菜中最辣的一种，加辣椒粉制作而成，味浓汁辣，是印度西部沿岸地区的名菜。通常说来，印度北方菜的味道微辣，而南方菜味就很辣，这也是由于印度南北气候的差异造成的。

印度风味咖喱杂菜

原料：

白菜花 1棵，西兰花1棵，牛肉 200g ，洋葱1/2个，大蒜 2瓣，胡萝 1根，朝天椒1支咖喱粉4汤匙(60g)，牛奶200ml，清水200ml，盐1茶匙(5g)，植物油 2汤匙(30g)

做法：

将白菜花和西兰花洗净，摘成小朵。胡萝卜去皮切薄片。朝天切碎。洋葱剥外皮，切碎。牛肉洗净，用厨房纸巾擦净水分，然后成1cm大小的方丁。锅中放入适量热水，烧沸后将胡萝卜片、西兰花和白菜花放入，氽煮3分钟，然后取出沥干水分，放入盘中待用。

中火加热锅中的植物黄油，待融化后放入牛肉方丁、朝天椒碎和洋葱，翻炒片刻后再调入咖喱粉和盐拌炒至匀。

接着调入牛奶、清水、西兰花、白菜花和胡萝卜片，小火慢慢烩制15分钟即可。

学做几道简单的印度菜

印度炒面

主料：面条- 500g，高丽菜- 200g，鸡肉- 200g

辅料：辣椒- 1条，酸柑汁- 3汤匙，青葱- 适量，蒜蓉- 1汤匙

调料/腌料：蕃茄酱- 3汤匙，辣椒酱- 3汤匙，酱油- 1汤匙，盐- 0.5茶匙，味精- 少许，胡椒粉- 少许，酱油膏- 1茶匙做法：

鸡肉切成细条状，加少许太白粉，拌匀。高丽菜切粗块。辣椒切片。青葱切段。

爆香蒜蓉后，放入所有的材料和调味料（除了葱段），翻炒均匀，倒入半小碗的清水，炒至水份收干，撒入葱段搅拌均匀，即可上碟。