知青生活点滴～晒酱

刚下乡时，大家都是十六七岁，正处在一个天不怕地不怕的年龄段，难免会有一些什么出格的事情发生，虽不至于偷鸡摸狗拔蒜苗，但顺个瓜果梨枣还是有的，这不，在邻村顺了几个西瓜，突发奇想要做西瓜酱。

先回城向家长请教了做酱的流程，顺便买了黄豆。回到知青点，将黄豆泡发煮熟，撒上一层白面拌匀铺在报纸上，趁谁没在，翻出他的棉衣捂上，静待发酵。迫不及待的心情忍不住经常掀开棉衣瞧瞧，你才看罢，他又登场，整日不闲，祈盼着变样。

不两天，黄豆发酵长毛了，先是白毛，每个黄豆变得毛绒绒的，像个小绒球，继而变绿，像一群小蝌蚪抱成一团，可以下酱了！再仔细一看，坏了，豆子捂好了，棉衣却沾满了绿毛，有些地方已经发霉，没关系，抖搂抖搂，拍打拍打，卷做一团塞回原处，只当什么都没发生，后果吗？车到山前必有路，船到江心自然直，到时候再说吧！

豆子搓散，西瓜挖出捣碎，将两者搅拌均匀，撒上食盐、花椒、大料，分装在两个盆罐中，蒙上纱布，盖上玻璃，摆在房顶上晒，一切都做的像模像样。依然是急不可待，依然是关照有加，在大家的密切关注下，西瓜酱悄悄地发生着变化，渐渐的有了颜色，渐渐的飘出酱香。这一次可没忘了女生，成果可以分享。还没等酱真正晒好，已经被盛出品尝，有点发酸，有点醋的味道，这也不错，正好拌面。从此食品中多了一种调味，既是酱，又是醋。

俗话说“人多好干活，人少好吃馍”，我们是人多都吃酱，那哪禁得住吃呀，好景不长，还没等晒成真正的酱，就被抢食而光，我们的酿造也就草草的收场了。