重庆人对于美食有一项特别的要求，那就是一定要“辣”，没错！对于重庆人来说，一顿不吃辣总感觉生活乏味，有趣的灵魂就成了木头人，世界那么大，唯有火锅能够把大家欢聚在一起！来看看重庆人如此钟情的火锅是哪家？
重庆人一般吃哪家火锅——山城防空洞火锅，让大家非常喜欢的火锅一定有他特别之处！
他家火锅完全可以用色香味俱全来形容！你看那一锅红艳油润、热情沸腾、牛油香辣诱人、让人又馋又怕，既渴望一品火锅香醇浓厚，又怕被辣椒辣得眼泪直流！随便涮点什么，一口下去，满满浓烈醇厚，能让你什么也顾不得，只记得口中美味！然后会觉得再吃什么都没味道，完全被山城防空洞火锅征服!
锅底是火锅的灵魂，山城防空洞火锅家的锅底全都是当天现炒而成，秉承“油多汤少”的原则，红汤不断翻滚，牛油越滚越香，一股诱人的老火锅味让人食欲大振。火锅里加茶汤！重庆很多火锅店都会用老荫茶代替平时加的骨汤，使得锅底有茶的香味同时还有解腻的功效。
菊花鸭珺：涮烫时间：5分钟
郡肝可是风靡重庆的美味，厨师刀工了得，用花刀切出细密的纹路，将鲜鸭胗片成菊花状。鸭胗在高温牛油锅里一翻滚，立刻就绽放成了一朵朵菊花，沾染着麻辣鲜香，脆爽易嚼。
云端肥牛：涮烫时间：30秒
云端肥牛光是造型上就非常惊艳，仙气满满，纹理清晰，看似一座云雾缭绕的小肉山！刷个半分钟后立马起筷，些微红色的汤底渗入肉里，入口有些Q弹，又有肉的实在感。
玫瑰丸子：涮烫时间：5分钟
用花瓣托起来的玫瑰丸子，纯手工制成，吃起来既有肉香味，还有花香。被玫瑰包裹着烫过的圆子肉十分紧实，和红汤的麻辣完美结合，细嫩Q弹，扎堆还尝到一点玫瑰味。
重庆最好吃的老火锅是哪家？山城防空洞火锅地道正宗的老重庆味儿，让你只需一口就彻底沉沦！
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