在广东有种民间曲艺，叫数白榄。数白榄的时候，演唱人会拿住用绳连住的两块细木板做拍板，一路拍出节奏一路唱出想讲的内容。它节奏明快，语调诙谐，声韵短促有力，形式有点类似于现在的说唱。
最为人熟悉的数白榄就是在《唐伯虎点秋香》中的周星驰那段让人的听觉感受一浪高过一浪的了数白榄了。
白榄是什么呢？按《粤志木语》注:“橄榄有青榄、乌榄两种，福建人叫青榄为青果，广东就叫做白榄”。这其中的白榄，就是橄榄了。
一说起橄榄，就肯定想起那首耳熟能详的《橄榄树》，三毛梦中的橄榄树就在荷西的故乡西班牙，但在我国南方也是青橄榄树原产地，一般有10~25米那么高，最高能长到35米，它成熟的果子是黄绿色。
凑巧前几天爬新会圭峰山的时候，在山道上就发现了几颗橄榄，青青绿绿的，用脚一踩，立刻就散发出橄榄青涩的香气。
难道圭峰山上有橄榄树？我们立刻把目光投向了山道的四周，虽然山道上杂七杂八的树木和小灌木都有，黄泥土上也有蕨类生长，但这些树木除了山指甲，水蒲桃之外的种类，也没有什么特别像橄榄树的树。
不过，也不能因此就说这里没有橄榄树，毕竟橄榄树高，我们又只会凭果认树。只是，我还是偏向于这几颗橄榄只是游人在不经意间掉下来的几颗腌制过的凉果罢了。
新鲜橄榄入口又苦又酸又涩，只有橄榄经历腌制又或者九蒸九晒，在被消灭了苦涩后，带着香气和甜蜜归来，才会为大多数世人所接受。
旧时的橄榄，用糖和甘草腌制，晒干后用纸包好，被小贩沿街叫卖。如果有住在二三楼的人家购买，纸包好的橄榄就会被小贩随手扔上二三楼，准确无误，于是被称为“飞机榄”。不过现在的楼高，有飞机榄都飞不上高楼了。
新鲜的橄榄，加上新鲜的排骨，在广东某些地区被用来煲汤。广东人认为橄榄排骨汤对喉咙好，还可以帮助消化，四季适宜。奢侈的人家还会可以放入鲜鲍鱼炖汤，就连鲍鱼壳也一同放入，因为鲍鱼壳的药名叫石决明，能够有益健康当然不能错过。
橄榄排骨汤
一、材料：
青橄榄100克，排骨500克、食用盐
二、步骤：
1、排骨清先干净，砍块，沥水。
2、青橄榄洗干净，放在案板上用刀背拍裂。
4、排骨焯水后，冷水冲洗干净后，沥水备用。
3、把压碎的青橄榄和排骨一同放进汤锅，放入适量的水，水的分量以浸过材料为可。
4、大火待汤滚，让汤持续沸腾30分钟，再改慢火再煲30分钟，下盐调味即可。
三、注意事项:
盐一定要最后下，否则就会影响汤的颜色。
青橄榄排骨汤香甜滋润，入口甘润，饮完后橄榄香在口腔里久久缠绕挥散不去，余情未了大概就是这样的感觉吧？只不过我依旧觉得青橄榄生吃是最好吃的。
把青橄榄压扁，加入酱油辣椒的调味，就变成异常美味爽口的小吃。虽然生橄榄入口苦涩，但放在嘴里越嚼越有味，到最后还有清甜的回味，让人有苦尽甘来的感觉。
尝试一下吧，苦尽会甘来，希望我们的人生也会如此吧。
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