一眼辨别干海参的好坏

作者: 源生觅秘 | 来源:发表于2018-06-02 12:01 被阅读0次

一眼辨别干海参的好坏
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随着生活水平的提高，人们对养生的需求也越来越迫切，从而使海参市场品质良莠不齐，不法商家以次充好，极大的扰乱了市场规律，那么怎么才能从参差不等的海参中挑出真正的淡干海参呢？

淡干海参由于加工环节没有掺假，营养流失较少，滋补价值最高。

由传统加工手法煮沸、晾晒的纯正淡干海参未添加染色剂，不经熏烤，颜色一般不太均匀，以棕黄色，褐色和咖啡色为主。淡干海参含盐量低，闻起来有淡淡的海腥味，其泡发率最高，正常泡发长度可达干海参长度的2-3倍以上，且肉质肥美，口感筋道，味道新鲜。

盐干海参是传统工艺的衍生方法，在加工过程中反复使用盐渍腌制，以增加海参的加工速度和成品重量，营养流失严重。颜色一般为盐白色，由于含盐量高，有大量的食盐结晶，舔起来咸味很重。其泡发率也很低，几乎没有营养价值。

糖干海参是在加工过程中反复加糖，营养破坏严重，严重者可致癌，国家已禁止生产和流通销售，但利益巨大，屡禁不止。颜色一般为黑亮色，外观漂亮，由于有糖的润色滋润，海参刺比较饱满挺拔，糖干海参含糖量很高，舔起来咸味和甜味的混合味道很重。

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