怎样做蒸虾，教你小妙招，美味看得见

文|吴少如

怎样做蒸虾，教你小妙招，美味看得见

最近蔬菜贵了许多，一斤都要六七块钱，寻思着不如吃小鱼小虾，换个口味。市场上有一摊档口甚是热闹，凑近一看，活蹦乱跳的虾，个子比较小，一斤18元。看起来还是很有诱惑力的。我也买了一斤回家。

儿子见了，问我要怎么吃。我答：“这么小的虾，炒着吃或者炸着吃。”儿子听了，问我可否蒸着吃。蒸着吃？当然可以。这是最简单的烹煮方法，却是最能保持原有的味道的。

于是我找出一包粉丝来，拆开后，把粉丝放入清水里浸泡。然后开始处理起虾来。

清蒸虾

怎样做蒸虾，教你小妙招，美味看得见

食材：虾、粉丝一包、蒜蓉、小米辣、大蒜、胡椒粉、盐、鸡精、

步骤：1、粉丝放入清水里泡软，约30分钟即可捞出待用。2、把新鲜的虾去头壳，拔去虾线。洗净后待用。

3、把大蒜切成段。把蒜瓣剁成蒜蓉。把小米辣切成段。4、滴几滴食用油在盘底，把粉丝铺上去，撒少许盐。接着把虾仁铺在粉丝上面。然后撒上蒜蓉、小米辣、盐、胡椒粉、鸡精。放入蒸锅大火蒸15分钟即可。

热锅放油，把蒜蓉、蒜叶放入锅中爆香，勺出，趁热浇在虾仁上面，迅速锁住蛋白质，虾肉吃起来更鲜甜柔嫩。粉丝细软 ，还融合了虾肉的鲜甜味道，口感更是极好。

食物的最佳烹煮方式其实就是最简单的方式，清蒸、白煮，摒弃复杂的香料，留给自己最初的味道，感受简单所给予的快乐。