牛粒是台湾的传统小点，外形和马卡龙很像，又被称为“台式马卡龙”，但甜度要比马卡龙低很多，朴实的外表让牛粒更具亲和力。
图片源于小厨说讲师—魔幻厨房
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牛粒一是用全蛋海绵蛋糕的方法来制作，口感介于蛋糕和饼干之间，用料简单，但制作方法很考究，配合上顺滑口感的内馅，一口一个，让人吃到停不下来。
图片源于小厨说讲师—魔幻厨房
但与马卡龙相比，牛粒的口感较松软，甜度也低了许多，而其制作方式也与马卡龙完全不同，马卡龙为杏仁蛋白糖霜，牛粒则是全蛋打发的蛋黄小蛋糕，其原由实际上是由手指饼干转变而来。
图片源于小厨说讲师—魔幻厨房
说到制作过程，因为牛粒所使用的原料也比马卡龙简单（没有使用杏仁粉），所以在烤马卡龙时会产生的问题自然也就迎刃而解。你也不会遇见塌陷不成型，没有裙边露出的情况。（小厨君的私心提醒：老师的细心讲解，会让操作更加简洁哦。）
图片源于小厨说讲师—魔幻厨房
小贴士：
要用画8字的手法来检查蛋糕糊的状态
图片源自小厨说课程—古早味点心牛粒
牛粒需要筛两次糖粉，厚实的糖结皮会让牛粒膨胀并长出漂亮的小裙边。
乳酪内陷的制作就不多说了，也是轻松易学，大家可以上小厨说来记笔记哦！
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本文部分图片来源于小厨说，版权归原作者所有。
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