故事永远是最吸引的人，故事永远让人印象深刻，品牌除了有一个方便记住的名字以外，更重要的是故事。产品只不过是一个载体，这个产品，这个菜品承载着什么故事，承载着什么内容，这些都是餐饮掌舵人塑造起来的。下面我们来看看经营餐饮的高手们是如何把菜品的价格提高的。
中级的销售，贩卖功用，讲实用和效果——吃个饭，填饱肚子（沙县小吃）
高级的销售，贩卖价值，讲感觉和感情——为微笑、服务和感动而买单（海底捞火锅）
顶级的销售，贩卖灵魂，讲故事与思想——为共鸣、为故事、为思想而买单（伏牛堂米粉）
之中，而顶级的销售已经包含中级与高级的销售，同时也具备中级与高级的基础内容，价格才提得上去。
案例一：雕爷告诉你，我的牛腩是500万买断的“食神牛腩”
在北京有一家叫做雕爷牛腩，老板在2013年策划了一场饥饿营销，蓄势了半年之久。有一本书叫做 《引爆点》，雕爷也是深谙此道的高手。当中，讲了一个关于牛腩的故事，说周星驰的《食神》电影的原型就是戴龙，而戴龙是港澳名厨荣誉会长，周星驰是拜戴龙为师，电影当中那句“笨蛋，炒饭要用隔夜饭”的台词，就是戴龙加进去的。
以500万独家买断的“雕爷牛腩”食神配方，是戴龙一生心血的“二分之一”。我听这段故事的时候，我就想起周星驰，等到我去体验雕爷牛腩的时候，我消费的不单单是他的牛腩，更是这些菜品背后的故事。人均消费180块左右。
到底是不是周星驰拜师学艺的师傅，到底是不是以戴龙为食神原型，到底是不是花了500万买断，谁知道？但引来了韩寒才子、苍井空苍老师、留几手微博大V参观，或者付钱让他们打广告，这倒是真的。无论如何，食神戴龙的故事，500万买断牛腩秘方的故事深入人心。
案例二：张天一告诉你，我的伏牛堂米粉是北大硕士粉
把餐饮在互联网时代玩到极致似乎都聚集在北京，伏牛堂米粉是张天一。张天一呢，不单单是中国顶级学府——北京大学的法学硕士，而且还是特别有才华的90后，能写书，能演讲。本来可以进入政府单位工作，但他不安分。他更多的是代表90后的激情展示的榜样。
“蛮霸粉”放着好好的工作不做，却要为了证明自己，选择创业。学法学的人，就业的方向就律师事务所，或者进入政府。到处做演讲，一个是为了讲诉90后法学硕士人为了选择做米粉。著有《90’S不为不为乌合不从众》、《六道轮回—历史上的亡国名君》，卖的不是米粉，而是90后的激情。这个是自身真实的故事，米粉只是90后激情展示的承载体。
嗯，37块一碗。
总结：
碗一定要用黑色而有刻痕的，这样放入食物，拍照会比较好看。
网友评论