闲话早春的“春韭”

            闲话早春的“春韭”

    一畦春韮绿，十里稻花香，在春风的呼唤下，大自然不顾春寒料峭开始复苏了，乍暖还寒时，春韮也开始萌动了。

    这乡村的第一茬春韮，是最翠綠，最鲜嫩  ，这韮菜不是野草“一岁一枯荣”，它是割了长，长了又能割，可以割了一茬又一茬的，它有它的个性，正如古人有日：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”。当年我在乡下，春韭这第一茬的，第一茬的春韭炒鸡蛋那是心目中特等的美味佳肴，当然那时是处在物质贫乏的年代，而现在顿顿有大魚大肉也不稀罕的当下，无污染的第一茬春韭炒鸡蛋，还是我饭桌上追求的，“一把早春的第一茬春韭，一团面（韮菜饺子），”我们咬住了春天；当然早春还有美味的香椿芽，香椿芽炒鸡蛋也是我的最爱，但是香椿得它在长嫩芽头的时候，要尽早尽快地摘掉鲜嫩的芽头，否则香椿芽头长老了，就不能吃了。香椿不像韮菜那样，它可没有几茬可摘的，有“谷雨春芽如木质”的一说，香椿头(芽)也只是“应时”尝鲜的菜料。过后就吃不到香椿芽了。