蒜蓉排骨

我也不知道为什么，我就是非常吃蒜蓉排骨。

我有强迫症，洗净排骨后一定要沥干水份。在等待的过程中，我会将圆滚滚的干蒜头一瓣一瓣地掰开。因为喜欢吃蒜，我会准备很多蒜蓉。又因是一个懒人，我只用水冲洗一下蒜瓣，不会徒手剥开一层层的蒜衣。我喜欢将他们全部摆着菜板上，再挑一把有重量的菜刀，狠狠拍打蒜瓣一下，蒜肉与蒜衣便分离。挑走蒜衣，稍微剁碎，蒜蓉就好啦。再把这些材料都放在盘里，加入生抽、盐再放点提鲜的糖，搅拌均匀后再放入农家榨的花生油。原本空气中只有淡淡的酱油咸味与蒜的辣味，当清澈的花生油从油瓶中解放出来的那一刻，迎面而来便是自然清新的香气。

我原本喜欢将排骨放进电饭锅蒸煮超过一个小时，因那时的骨头便会非常苏烂。牙齿稍稍一咬，便会爆出骨头的汁水，咸香还有浓浓的蒜蓉味。我最喜欢用深色的排骨汁拌饭，让干身的米粒沾满汤汁和烂透的蒜蓉末。原本米饭的甜味在排骨汤汁的浸泡下，变得咸鲜。但后来才发现15分钟才是最佳的蒸煮时间。那会出来的排骨，肉嫩，但可惜骨头还不够苏软。

有些人会觉得清蒸的口味过于清淡，食物根本就无味。可这种清淡就是我的挚爱。