临泽的春卷

每临春节，我的亲家母总会让我女婿捎来一袋春卷。外表用特殊的材料做成的洁白色的皮子，包卷成长方形，像一只只小枕头一样，又像是相亲相爱的一家人，整整齐齐地叠在一起。

春卷，在我们江南也有，我的理解就是店心小吃的一种，佐以茶水，为休闲食品，可能就是春节期间才有的样子，故而得名的吧，但据我观察，似乎一年四季都有，我们的菜场门口，就有一个春卷摊头，外表都是和饺子皮子一样的，但是，更加的薄而透明，凭我这样的烹任小白，是根本猜不透如何制作而成的。且馅料丰富，甜的，咸的都有，均可。甜的无非是豆沙、芝麻拌制而成。而咸的馅那就丰盛多彩了，荠菜、黄芽菜等等，不一而足。

我原来年轻时，喜欢甜甜的豆沙馅，经过滚烫的油锅烤炸，当春卷浑身变成金黄色即可食用，春卷就要趁热吃，咬上一口，油还在吱吱作响，脆脆的酥酥的皮子，在口中瞬间土崩瓦解，发生清脆的稀嗦声，馅料的浓香和皮子的脆香交织着，口中充满着浓浓的甜香滋味，浓滑香酥，从口腔，到喉咙，直达心底的幸福，不过如此吧。

我娘知道我喜欢香甜味，总是不厌其烦地去菜市场买来，炸给我吃。那种春卷，油重多糖，吃多了容易生腻，我和她讲了多次，特别是近年来，我已经开始戒糖戒油，然而，我的娘总是不听，以为我还是跟年轻时一样，那丰腴肥厚的口味，我似乎戒不掉了，这种油腻腻的、黏乎乎的滋味，让我欲罢不能。

当，我那热心的亲家母捎带来了他们家乡临泽的特产之一——春卷。

临泽是属于高邮的一个镇。如果没女儿女婿的婚姻纽带，孤陋寡闻的我，根本不知道世上有这么一个千年古镇。

那么特别的春卷，带着浓浓的爱和亲情味道，来到了我的家中。老徐立即打开锅灶，热锅倒油，油温吱吱冒着热气的时候，下锅。顿时特别的香味扑鼻而来，当外壳开始浑身金黄酥脆时，控油出锅，我赶紧举起筷子，入口，清香怡人，那浓郁的丝滑口味，似淡淡的、纯粹的田野气息，山芋的浓滑和葱姜蒜的清香，相互交织，在我的唇齿间飘荡着。

高邮的湖水，临泽千年古韵，在我周围荡漾。

从此，一盘春卷，让我与百里之外的临泽古镇，剪不断理还乱。

临泽的春卷别有风味，我的亲家母用自豪的口闻告诉我，她们家乡有名的美食很多种，临泽的春卷更是特色小吃，馅是用山芋粉，拌有葱姜蒜，秘制而成的，而且，有专利，有注册商标，且扬名海外，世界各地都有它的粉丝。临泽春卷的特点，就是馅料如果冻般，油而不腻，入口即化。临泽有心人诗云：香酥里嫩多重卷，心馅果冻满腹藏。

江南春卷不少，但临泽春卷只有一种。并不是每一个江南小镇都有这种春卷，正如并不是所有人都会有幸地品尝到临泽春卷一样。

如此想来，我是多么的幸运。