在广州生活多年，食在广州，上下九步行街的小吃，广州酒家的早茶，最让人回味的还是满大街的肠粉店，早餐时刻来一碟爽滑鲜嫩的肉糜虾肠粉，我不相信就我一个人喜欢。
1、备料：
肠粉皮：粘米粉80g、玉米淀粉40g、木薯粉40g、澄粉20g、植物油30g、水300g；
肠粉馅：生菜半颗、鸡蛋2个、盐2g、油5g
肠粉汁：蒜1头、生抽15g 、蚝油15g、糖5g、水100g、淀粉少许，油5g ；
2、肠粉皮中的四种粉混合均匀，倒入植物油搅拌均匀；
3、加入适量水搅拌均匀成浆后静置2小时以上；
4、起锅热油，蒜蓉爆香后倒入肠粉汁材料中的生抽、蚝油、糖、和水搅拌均匀煮熟后加入适量水淀粉调成稍稠鲜亮的肠粉汁，盛出备用；
5、静置完毕的粉浆再次搅拌均匀过筛后备用；
6、蒸锅水烧开，盆内抹油放在蒸屉上，加入多半勺粉浆摇匀蒸到8成熟；
7、加入少许鸡蛋液，撒上几片生菜，稍微再蒸下就可以了，盛出淋上汁即可来吃。
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本文标题：早餐来一碟爽滑鲜嫩的肉糜虾仁肠粉
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