鲜嫩爽滑的鸡蛋蒸鱼

鸡蛋平常可以蒸蛤蜊外，也可以试试新的做法额，有时候就是脑洞大开，今天分享一下鸡蛋蒸鲫鱼的做法，鸡蛋鲜嫩，同时又融入了鱼的鲜香，两者相结合，鲜嫩爽滑！

1、备料：鸡蛋3个、鲫鱼1条、葱1根，姜1片、盐适量，淀粉适量；

2、先将鲫鱼去内脏，去黑膜处理干净，用姜片、1勺料酒，少量食盐腌制15分钟，腌制好后裏上淀粉；

3、鸡蛋打入碗中，加入适量清水(蛋和水的比例是1：3)加入适量食盐搅拌均匀；

4、起锅热油，放入鲫鱼中火慢煎，煎至两面微黄；

5、将煎好的翻鱼放入一个大碗中，倒入鸡蛋液，撒上葱花，裹上保鲜膜，用牙签扎几个小孔；

6、锅内倒入凉水，盖上锅盖蒸15分钟即可。

蒸蛋时包裹上保鲜膜，这样整出来的鸡蛋鲜嫩没有气泡！

美食交流分享请加微信