一
不知道从哪天起，吃饭时，没服务员或者服务员太忙，起泡酒和香槟酒的开瓶活儿，都由我包了。
让帅哥们开，帅哥们马上像气球泄了气，“只会开红酒、白葡萄酒，起泡酒不知道怎么开？”
问问穿得花枝招展的美女们，一个个都是怯生生的样子，“郑先生，香槟酒气太足，不敢开啊，一不小心要爆的，还是你开的好。”
我气得真想回她们一句，“郑先生我长得这么帅，香槟酒爆了，你们不心疼吗？”
不过，说归说，开香槟酒、起泡酒是得小心，毕竟酒瓶里的气压，相当于六个大气压，详见《香槟酒，与起泡酒、葡萄酒和红酒，有什么区别？》，开瓶不小心，确实是要出事的。
但只要你看了我这篇文章，知道正确的开瓶步骤后，保证没事啦，也不会像我那些帅哥朋友，关键时刻就知道掉链子。
二
先来说说香槟酒、起泡酒，开瓶时的几个注意事项。
最重要的一个先说，开瓶时，不要对着人开！
酒桌上，我偶尔开玩笑会说，如果你看谁不顺眼，就冲着他开起泡酒，就算警察查案了，也只能算是无意伤人。
不过，香槟酒、起泡酒摇晃过后，弹出来的软木塞真的就像子弹一样，打中近处的人，真会把人弹死的。
国外，香槟酒、起泡酒喝得多，有很多这样的例子。
所以，开瓶时，要对准空旷的地方，千万别对准人体。
还有一个是，开瓶前，不要摇晃酒瓶。
雪碧、可乐，摇晃后释放出的二氧化碳气体，才相当于两三个大气压，就已经喷地满地都是，更何况是，香槟酒、起泡酒，摇晃后产生的相当于六个大气压的力度。
生日宴、婚礼上，想制造出F1大奖赛上喷香槟的效果，那就尽情摇晃香槟酒瓶吧，别对着人就好。
不然，还是乖乖地让起泡酒、香槟酒“平静”开瓶。
如果，带来的路上，有晃动过起泡酒，那就先静止放一段时间，再开吧，抚平下它的脾气，以免暴怒。
三
以下是图解香槟酒、起泡酒的开瓶步骤。
1.如果香槟酒、起泡酒从冰桶冰镇过，或从冰箱里刚拿出来，那就先擦干酒瓶上的水珠和潮湿。
2.如同香烟包装上有封条一样，找到香槟酒、起泡酒酒帽上的封条，撕开。
3.撕掉封条后，上酒帽与下面脱离，剥去铝箔酒帽包装。
4.剥开铝箔酒帽后，露出的是，带有铁丝网包着的木塞。
5.左手用大拇指紧紧按住木塞顶部后，右手才慢慢去拧开铁丝网上的扣子，不要让木塞弹出去。
6.这一步记住，不是拔出木塞， 是旋瓶酒瓶，转出木塞！
从上一步的大拇指按住木塞顶部，转变成用大拇指和食指扣住木塞，手掌紧紧握住木塞， 防止它弹出。
如果你嫌手痛，或者，觉得手会滑出，就拿桌上的餐巾，裹住木塞，然后再用大拇指和食指扣紧餐巾包着的木塞。
7.左手握住木塞不动，右手慢慢旋转酒瓶。
同时，左手会感觉到木塞在逐渐向外推出，但不要松手，控制好力度，右手继续慢慢转动酒瓶，直至木塞与酒瓶分离。
8.当听到“啵”地一声，并且，看到酒瓶口有气体飘逸而出，说明开瓶成功。
四
当然，香槟酒、起泡酒，还有一种相当炫酷的开瓶方式。
用刀开香槟酒。
在欧洲，在观众够多时，这种开瓶方法就会拿出来表演。
其实，不用刀，用硬物都可以，甚至苹果手机也可以。
先将香槟酒或者起泡酒，放到冷冻箱，冰上20分钟，酒瓶越冰，温度越低，越容易用这种方式开瓶。
接着，剥掉铝箔包装，拆去铁丝网，左手将酒瓶倾斜至45度。
然后，将硬物（比如刀背，刀尖不行，力度不够，“切”不开），对准酒瓶凸出部分下方的接缝口，下图箭头指向位置，也就是，瓶口凸起部分与瓶身接缝口子，这是整个酒瓶最脆弱的部位。
最后，一气呵成，一刀下去，准确击中接缝口，香槟酒、起泡酒就这样被“切”开了。
神奇吧！
不过，记得在家里多演练几遍，再出去显摆哦！
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