一说到健康，专家们最常见的忠告就是“清淡饮食，多吃新鲜蔬菜……”，可真要做到，却并非易事。因为在人的潜意识中，清淡饮食就等同于清汤寡水，现在都小康社会了，谁还愿意像苦行僧那样生活？没条件时瓜菜代都可以忍受，现在有条件了，难道还能“放着馍馍饿着人”？……
对我而言，多吃蔬菜倒是不难，难的是“新鲜”。我年轻的时候，驻地没有菜市场。那时候吃菜，都是单位自己派车，到西安，宝鸡，甚至是汉中四川去采购。就算是新鲜蔬菜，等拉到单位，分到家中也就不新鲜了……现在住在城里，早市，晚市和超市遍地都是，“新鲜”蔬菜再也不是什么稀罕物，但是，蔬菜再新鲜，放的时间一长，也就不新鲜了。
为什么一定要放？现吃现买不行吗？年轻人说不行。他们天天上班，没有天天买菜的时间。只能是找一个合适的机会，小批量的采购，然后分包储存。虽然冰箱有保鲜功能，但保鲜的时间有限，谁也不敢保证，每次烹饪的蔬菜都是新鲜的……
老年人也说不行。他们虽然有天天买菜的时间，但他们年老体衰，没有能力天天去市场采购。所以他们也做不到现吃现买。他们小批量采购，不完全是为了节约时间。菜买的多，很大程度上是因为便宜。但是，老年人眼大肚子小，欲望大于需求。绿色蔬菜都有了黄叶还没吃完，哪里还有什么新鲜可言？
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