专家建议素食防癌健康食谱要包括谷类食物、蔬菜，牛奶、黄豆制品。
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如维生素C、胡萝卜素，多吃含有维生素E、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄酮类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等可增强免疫力，预防癌症。
虽说素食有益，可并不是说任向素食都有益健康，一些素食也，有致癌物质。那么致癌食物有哪些呢？
腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。油炸食品：煎炸过的食品，易产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复煮沸多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒素——黄曲霉菌素。
隔夜的熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后易生成致癌的亚硝酸胺。
一些素食可帮助消除人物体内的致癌物质。可参照下表：
1.洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。
2.十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。
3.坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等。
4.谷类：玉米、燕麦、米、小麦等。
5.荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等。
6.水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果。
7.茄科：番茄、马铃薯、甜菜。
8.状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。
网友评论