地锅鸡

文/盐五言六

应邀去购物，整幢楼的冬衣批发，除了羽绒服就是貂绒毛领，但是我们买不到批发价，买了几件，也不算便宜。

然后就是稀罕的地锅鸡。

我没吃过地锅鸡。在一条满是日式料理店和韩国烤肉店的美食街上，好不容易找到一家不同风味的餐厅，居然是地锅鸡。

土灶头按在八仙桌上，中间一口大铁锅，木头平锅盖，还有个防溅油的铁皮罩子。老板娘亲自为我们烧地锅鸡，就在桌中间的铁锅子里，就是做给我们看的吧！这口锅，就是我们唯一的大餐盘了。哈哈哈！

可是，我有疑惑：油烟往哪里排出去？

原来我坐的靠墙的固定卡座下面就是烟道，大铁锅的一圈锅沿上就是油烟机吸烟口，设计得还真巧妙。我们商量着，说在家里也装个这种土灶锅。可老板娘说装个烟道得好多钱，不合算。

欣赏老板娘现场炒菜，我们点的土鸡肉、鸡爪、牛肉，一股脑放进去炒，居然只有香味，没有油烟，我们顾虑的牛肉，也没有变老，吃起来还是很嫩，真是神奇。

闷了一会儿，肉烧熟了，开始做锅贴。

老板娘端出来的是一个个乒乓球似的面团，她戴着一次性手套，左右手配合着，在手心里摊成手掌那么大那样形状的饼，薄薄的，几乎要透明了。然后她麻利地贴到了大铁锅里，就在烧好的地锅鸡周围。看着面饼一点点干燥，变色，中空凸起，散发出香味，让我馋涎欲滴。

我们一边吃地锅鸡，一边看老板娘围了一圈锅贴饼，真是惬意，美食的享受，美食制作的稀奇。锅贴饼是没有任何味道的，用特长的木筷子揭下来，反面有焦香味，就着地锅鸡的汤汁吃，松脆咸香，美味佳肴啊！

再来点蔬菜拼盘，继续放进大铁锅里煮，像吃火锅似的。燕华说地锅鸡太好吃了，汤汁也好吃，盛了碗饭，舀点汤汁浇在米饭上，拌一下，三两口就一碗饭下肚了。

哈哈……美味地锅鸡，令人回味无穷！

在这腊八节里，写美味的地锅鸡，好像有点对不起腊八粥！哈哈……