隔夜茶有危害吗？

这几天忙于写论文毕业有几天没更新了，不过说来也怪，不更新的时候反而关注蹭蹭的长，我说简书这是跟我闹呢？

言归正传，今天跟同学吃饭的时候闲聊，有个话题感到很有意思，我们应该从小就知道有隔夜茶这种东西，老人常说隔夜茶不能喝，但是也没个原因，那隔夜茶究竟能不能喝呢，为了弄清这个问题，我查阅了很多文献，发现这个问题还真有点意思。

首先我们来了解一下，什么是隔夜茶？我姑且把所有搁置有一段时间都称为“隔夜茶”吧，茶叶里有一种物质叫茶多酚，这种物质容易氧化，当茶放置一段时间后茶多酚经过氧化发生了化学变化，导致茶叶颜色不断加深，这也就是老人常说的，茶叶颜色都变了，还是别喝了，不过别担心这是正常的变化啊，并没有危害。

不过啊茶多酚其实并不是关键，茶叶经过一段时间的放置，其中二级胺类物质可以转换为亚硝酸盐。这个名词估计很多人不会陌生，可是严重的致癌物质。但是作为一个以化学实验为生的工科男必须牢记“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，这话吧放在这里也管用，亚硝酸盐含量国家是有规定的，生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1ug/ml。也就是说，只要亚硝酸钠不超过这个量，就是是安全的。

那么问题来了，茶叶里的含量到底是多少呢，我查阅文献发现还真有人就无聊到做了这样一个实验，将茶水静置 24 小时后，亚硝酸盐含量增加到原始浓度的 2.17 倍，但也只有 0.130ug/ml，这距离国家规定还是差的很远啊，所以说我们并不用担心

但是吧，从健康的角度来说，咱能别喝还就别喝了，那万一茶叶很贵呢，别着急，咱就喝一口，一小口也不是不可以，至少还能少亏一点呢，哈哈