昨天上午八点半左右，在莫干山山脚转车时，碰到一位来自安徽寿县的游客。我问寿县有多少人口，当地有什么特产时，他的回答是，一是不知道，二是豆腐。
今天上午，我翻开宋初陶谷的《清异录》，才知他说的寿县土特产并不是虚言。
青阳豆腐
《清异录》是最初记载豆腐的集子。第一卷“官志”十六项中第九项记时戢的逸事，题曰“小宰羊”，文曰:“时戢为清(青)阳丞，洁己勤民，肉味不给，日食豆腐数个。邑人呼豆腐为小宰羊。”陶谷是五代后期至宋初的人，故其所记载时戢的逸事，当在宋初或较宋初稍前的时期。然而，《宋书》并无“时戢传”。
青阳县位于长江中南部，属于池州市，东界南陵、泾县，南连石台县、黄山市黄山区，西与贵池市毗连，北接铜陵县。而该游客来自的寿县在安徽省中部，淮河中游南岸，隶属淮南县，东邻长丰县，北与淮南市区、凤台县毗邻，西靠霍邱县，南与六安市、肥西县相连。青阳与寿县虽不属于同一个地级市，却处在省会城市合肥市一南一北，饮食习惯应该比较一致。
寿县八公山豆腐
据此可知，豆腐成为肉类的廉价的代用品，在宋初时期，似已普遍。
陈水河整理于2019.7.27上午
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