某天在一云南餐馆吃到了土豆丝饼，薄而脆，味蕾从此记下了那个味道，想着何时一试。
某人最爱土豆，某天试验成功。不想上周末再展身手时，却马失前蹄，做成了一坨，憾未留照片。
当日归家后，突然想尝试一番，家里没面粉，还好有小胖愿意去采购。先是切了土豆丝，看着颜色有些寡淡。又切了黄皮椒，胡萝卜，红黄绿的配色完美了。计算着时间面粉快回来了，便加了鸡蛋、盐、胡椒粉。不想面粉晚归，出了好多水，做的一塌糊涂，熟是熟了，却未成形。特别像人家卖的凉拌菜。
今日，傍晚开始下雨，适合做试验。看了几个美食博主视频，又总结了上次失败经验。一是粘锅，一是出水太多。针对性改进，搅拌时加了些许生油，然后盐和调料放到最后放。
这次果然成功了，在此奉上做法。
1. 胡萝卜半根、黄皮椒一个、黄皮土豆一个。分别切细丝后放在盘子里。
小贴士：胡萝卜、土豆要去皮。土豆丝一定要最后切，防止氧化。
2. 打入鸡蛋一个，加入面粉两勺，生油少许，用筷子搅拌均匀。
3. 加入适量盐和胡椒粉，再次拌匀。
4. 热锅冷油，锅热后将火调至中小。放入拌匀的土豆丝、黄皮椒和胡萝卜丝，用铲子压平。
5. 1-2分钟成形后，翻另一面，再加热1-2分钟。
这样，一个香喷喷的蔬菜饼就出锅啦！
外焦里嫩，有土豆的糯、胡萝卜的脆、黄皮椒的微辣、鸡蛋的香。美味营养，老少皆宜！
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