冬至进补食谱

冬至是一年中白昼最短夜晚最长的一天，是天地阴阳气交的枢机。阴盛阳衰，阴极生阳，一阳萌动，是人体阴阳气交的关键时刻。许多宿疾最易在这一时期发作，如呼吸系统，泌尿系统疾病在这时期发病率相当高，为防止这一时期疾病和促进人体健康，祖国医学特别重视冬令进补。冬令进补多选择冬至开始，这与宇宙天地阴阳气交相合，可以促进人体阳气的萌生，消耗相对减少，进补后可发挥最大的药效，且可保存封藏最长的时期

冬至时节的进补食谱选择如下

1.五香牛肉

【原料】:牛肉2500g、盐90g、白糖24g、红酱油60g、生姜2块、葱结3只、料酒、茴香、桂皮、红米汁各适量

【制作】:选用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纤维用刀直切开后，切成500g左右的块，然后用刀根戳出一排排刀洞，四面戳到。板上先撒上少许食盐，将肉块放在上面反复推擦，擦至盐粒溶化（俗称出汗），然后放在缸内腌3～4天（夏季腌一天），经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。

将锅内加水适量，用大火烧滚（水要多），投入肉块，上下翻动几次，捞出刷洗干净，在锅内先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香，桂皮，葱结，姜块，料酒，白糖，酱油和红米汁，在大火上烧滚，至牛肉变红时，再加入白汤淹没牛肉，放入适量食盐，试味后，加盖烧至沸滚，再以小火上焖煮2小时左右，等用筷子能戳进牛肉时，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成

【功效】:滋补肾阴，补血益气

2.羊肉粥

【原料】:羊肉100g、黄芪25g、红参5g（或党参50g）、茯苓5g、大枣7枚、粳米50g

【制作】将羊肉去脂皮细切，留出一半。另取羊肉一半，与黄芪、红参、茯苓、大枣，加适量水煮，去渣，取汁，入粳米煮粥。临熟时将留取羊肉加入，肉熟，再入盐少许，即可服食

【功效】补气益血，健脾温肾

3.鲜奶饮品

【原料】:牛奶200g、生核桃仁45g、炸核桃仁80g、粳米60g、白糖12g

.【制作】将粳米洗净后用水浸泡1小时捞起，滤干水分，和生核桃仁、炸核桃仁、牛奶、清水拌匀磨细，在过滤。锅内注入清水烧沸，加入白糖，待全溶化后，过滤去渣再烧沸，将滤液慢慢倒入锅内，搅匀烧沸即成

【功效】补肾助阳，润肠通便

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冬至进补食谱