以古写今——食品，肥胖与做饭

导读：看了几个关于美国肥胖人群、糖尿病，及垃圾食品，平常做饭时间少之间联系的纪录片，觉得很有意思，于是写了这篇文章。

食品，肥胖与做饭

——古有好酒之国，曰商，其民好酒而淫，遂灭于周，周公乃作《酒诰》，明其罪而戒之。往者有嗜毒之国，曰清，清人嗜毒，国民皆靡，遂以危亡，其人伤之，及中国立，坚法绝毒肆，持以至今。闻有喜甜之国，其人肥而多疾，虽不亡，足为患也。今中国之肥大者日以增，而甜食日以入，故记以为鉴。

容饰之士，必欲服之秀美；饮食之客，必望味之甘脆。人之取食也博，悦蔬果之清而食之，美鱼肉之厚而食之，甘酒醪之醇而食之。虽然，食之易，而备之繁也，必炊以熟而盘以盛。古者，男出作，女爨于内，操釜持盘以备。然女以不作，仰食其夫，夫出则待，夫入则随，朝送而夕侍，男倨女卑，不得其平。今俗则不然，女亦出作，乃与男子等，均权而相悦，以之安。然男女皆作，归而无暇炊事，常市餐以代之，饮食之工业遂以兴也。

吾见饮食之业者，常以厚味取容于人，饮必甜浓而食必甘腻。故可乐、果浆常见之饮也，汉堡、薯条，常见之食也。有美国者，其民嗜甘喜甜，啜可乐以为水，咀汉堡以为餐，乃便之。然国中之肥者亦十三四，消渴之症、心血之疾，往往多之。察其所以，则饮食得于工业者，欲味之甘，必加以糖，或甜剂代之；欲味之重，必加以盐；欲味之醇者，其材常多脂。故其所食之味，甘之以糖、重之以盐、醇之以脂，而欲人之不肥且疾者，难矣。

是以其食益入而人益肥，有士见而病之，乃言之为政。饮食业者遂厚遗说士以说，日夜言利于议员。且饮食业削，农亦随之，不利，故为政者反佑之也。先是，有科学之士言其不善，诸公司遂多以金资科研，学者得金，乃有言其善者，言善与不善者相乱，不可辨。而民亦好味，讳知其害，遂至今。

吾闻欲餐之怡于口而适于身者，莫若躬自作食。或曰：昼出作久，归不得暇，且庖甚难治。然余尝试之，始不知庖而习也。饭初虽不佳，然一周之间，其味可尝，期月则熟习之。熟之，则一餐二刻可备，未为难且无闲也。然欲人之去随而取勤，固难矣。吾知肥者将益肥也。