有一位朋友请人喝一瓶他收藏了十年以上的红酒，他给我打电话，说他开瓶醒了一个多小时了，还没有闻到红酒中的那种果香味，问我这瓶红酒是不是太坚挺了呀？还需要等待多长时间才能醒过来？
我听他叙说后，我叫他们再闻闻酒的味道，还有没有果香味，如果没有果香味，那是什么味道？
那朋友和一帮人细闻一下，都说没闻到果香味，但是可以感觉到有一种陈旧的味道，带着一丝的腌菜味……
我又问他们，感觉是不是还有点儿象醋酸的味道？他们回答说是。
我说，那好吧，这瓶酒你直接拿去炒菜或者倒了吧，因为这瓶酒已经没有品鉴价值了，所以也没有醒酒的必要了。
你知道红酒如何醒酒吗
他还问为什么?我说因为这瓶酒已经过了红酒适饮期了，它失去了果味花香，过了一个多小时味道都没有丝毫变化，说明这瓶红酒已经死翘翘了，那它还能有什么饮用品鉴价值呢？
是的，一瓶老酒固然可贵，但是当一瓶过了适饮期的红酒你还花大量的时间去等待它还魂，想让它醒过来，这已经是不可能发生的事情了。你千万不要以为那瓶酒没有醒，而是因为这款酒已经的的确确“死”了，既然死了，它当然就永远也醒不过来了啦！
你知道红酒如何醒酒吗
对红酒而言，有三种情况需要醒酒。
第一种情况，是新酒，新出来的红酒性子太张扬、霸道，需要醒酒。
把新酒倒入醒酒器中，让葡萄酒与空气接触氧化一下，让新红酒中那种霸道味道透一透，变得柔和一些。
尤其是好的新红酒，在发展中更需要醒一醒，特别是在保管条件好的情况下，那就更需要醒一醒了，而且为了加快这些红酒醒来，你还可以拿起醒酒器来摇一摇。
第二种情况，是老酒有沉淀时需要换瓶来醒酒。
这时，需要将老酒从瓶中缓缓倒入醒酒器中，将红酒与沉淀物分离。老酒醒酒的时候，通常会点一根蜡烛，来观察沉淀的情况。
老酒一般性子都非常脆弱，因此醒酒时没事不要去摇晃它。
第三情况，是为了表演而醒酒。
所谓表演式醒酒，就是侍酒师在客人需要的时候进行醒酒表演，除了规定的程序与动作外，还可以加入一些花式表演。
比如说倒酒时将酒倒得很细，将酒瓶与醒酒器的距离拉得最远，这样看起来，显得侍酒师非常有功力。
你知道红酒如何醒酒吗
既然只有这三种情况需要醒酒，那其他的情况一般就不需要醒酒了。
如一些简单的酒，便不需要醒酒，象薄若莱新酒，不但不需要醒酒，而且还要在它新鲜时候喝，大口去喝，才够味。
再如，果味、花香突出的红、白葡萄酒，没有经过橡木桶陈酿的，都不需要醒酒。
还有，象一些简单的餐酒，入门的AOC，这些都没有必要醒酒，打开来就可以喝。
另外，即使醒酒，在适饮期内的红酒，也没有必要长时间去醒酒。因为在适饮期的红酒，它的平衡、变化、余味等都达到了一个巅峰，你只要好好享受这个过程就好，你可以比较饮用前面与后面有没有变化。
当一款红酒，如果你醒酒时间太长了，它的味道不是变得更好，而是会变得更差，这说明你醒酒时间长了后，会让这款酒的品味走下坡路，这样的醒酒就是破坏酒了。
你知道红酒如何醒酒吗
如果你计划喝一款收藏的老酒，你需要将它从酒窖或酒柜里提前一天拿出来，竖着放上一整天，让沉淀物慢慢沉到瓶子的底部，并准备好专用的老酒开瓶器。
普通开瓶器很难开老酒橡木塞，这是因为老酒瓶塞与瓶口时间长了后基本上如同上了一层胶一样，已经粘在一起了，你往上拨塞，木塞一定会断。
切开瓶套时要注意把瓶口擦干净，沉淀过多时甚至要准备过滤器。开瓶时，不要转动老酒瓶身，以免这些沉淀又晃上来，要尽量小心开启。打开瓶塞后，将瓶口仔细擦擦干净，然后将老酒缓缓倒入醒酒壶中。
综上所述，喝红酒，不是什么酒都要拿过来醒一醒的。对一些不需要醒酒的，你把喝酒的时间都花费在醒酒上，那岂不是可笑和浪费吗？而如果醒酒不当，把一瓶好酒的口感和品质都破坏了，那岂不更加可惜！
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