虎皮鸡蛋，鲜香入味又好吃

虎皮鸡蛋是一道经典的安徽省特色菜肴，主要是用鸡蛋和五花肉制作而成，其独特的风味和口感深受人们喜爱。下面是虎皮鸡蛋的基本做法：

【材料准备】

- 鸡蛋6个

- 五花肉50克

- 葱一根

- 姜三片

- 蒜两瓣

- 生抽、老抽适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 八角两个

- 盐适量

- 清水适量

【制作步骤】

1. 将鸡蛋放入锅中，加入清水没过鸡蛋，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出鸡蛋放入冷水中浸泡，待凉后剥去壳。

2. 五花肉切成薄片，葱切段，姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，将五花肉片放入锅中，中小火慢慢煸炒至肉片两面微微卷起，肉色金黄。

4. 把煸炒好的肉片推至锅边，锅中心放入葱段、姜片、蒜片和八角，炒出香味。

5. 加入适量的生抽和老抽，调色，炒匀后加入白糖适量，再加入适量的清水。

6. 将剥壳后的鸡蛋放入锅中，加入适量的盐，大火烧开后转小火炖煮15分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁。

7. 炖煮完成后，开大火收汁，待汤汁粘稠，鸡蛋表面呈现出虎皮状的花纹时，即可出锅。

【注意事项】

- 煮鸡蛋时要注意火候，不要煮得太老，以免影响口感。

- 煸炒肉片时要用中小火，避免肉片煎焦。

- 炖煮过程中要注意火候，防止糊锅。

虎皮鸡蛋的关键在于汤汁的调味和火候的掌握，制作时要细心体会每一步的变化，就能做出色香味俱佳的虎皮鸡蛋。